六月进入盛夏，天气越来越热了，外面吹起的风都带着一股股热浪, 这时人们的胃口变差，看着油腻的菜肴就让人无食欲，更是适合吃些清淡的菜肴； 且进厨房做饭也变得痛苦的事， 因此夏季餐桌上简单又快手的家常小炒、凉菜、蒸菜等就非常受家庭主厨的欢迎。家里的孩子最近吃饭也不香了，但夏天也是孩子正在长身体的黄金期，作为家长当然要注意及时给孩子补充营养，让孩子茁壮成长。

夏天我家就爱这道家常小炒， 一周吃五次都不腻， 鲜香美味又开胃下饭，孩子也特爱吃，它就是“番茄炒鸡蛋”。 番茄是夏季时令蔬菜，是菜也是水果，营养丰富， 富含维生素、矿物质和抗氧化剂等多种营养， 生吃能补充维生素C，熟吃能补充番茄红素，生津开胃润燥；且夏天养生重在养心，红色入心，而番茄有着“美容养心果”的美誉， 夏季吃它正当季。

番茄和鸡蛋是经典搭配，鸡蛋是补充优质蛋白质的来源，能给人体补充多种营养，还能健脑益智，促进孩子生长发育，是经济实惠的滋补佳品。 这道快手小炒，材料家常，但营养极其丰富，色泽艳丽诱人，吃起来酸甜开胃可口， 做法也特别简单，简单炒一炒5分钟就能出锅，深受孩子喜欢，百吃不厌 。下面就将这道菜的具体做法分享给大家，赶紧学起来吧。

【鸡蛋炒番茄】

原料： 番茄 2个 鸡蛋 3个 蒜 4瓣 葱花 1根 白糖1小勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3.烧热锅放入少许油， 倒入鸡蛋液放进锅中去煎，煎至定型后化散成小块先盛出来备用； 4. 烧热锅放入少许油，加入蒜末放进锅中煸炒香； 5. 加入番茄块放进锅中去煸炒至微微出汁； 6. 加入1小勺白糖提鲜； 7. 加入少许水焖煮； 8. 再放入炒好的鸡蛋放进锅中翻炒均匀； 9. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀；

10. 盛入钵中，撒上少许葱花即可。