⚬ 之前一直搞不清饵块和年糕有什么区别，直到后来去了趟云南。原来，饵块光是形态就有扁平的块状、饼状、丝状、片状……吃起来的口感也很不一样，饵块更有嚼劲，也更结实，不会过于软糯。

其实，饵块不止是云南人的心头好，隔壁贵州人也同样喜爱。今天就分享一道贵州版家常炒饵块粑，荤素主食一锅出，邪恶又诱人！如果你们还有关于饵块的吃法推荐，欢迎评论区留言呀～

食谱作者@爱下厨的思雨：

“从小吃到大的祖传炒饵块粑，根本无法拒绝！而且菜谱中有一个步骤是外公传给妈妈，妈妈又传给我的。”

厨友@爱下厨的思雨

“看着超有食欲，味道也很棒～”

by 厨友@胡同儿里的猫

“我喜欢加点折耳根”

by 厨友@lynn166

“味道绝了，超好吃，一定要先炸饵块，吃起来香香的～”

by 厨友@1998

炒饵块粑

🧑🍳食谱作者：爱下厨的思雨

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🥦用料

兴义饵块粑 2块

白菜 1颗

葱花 适量

广味香肠 2截

油 适量

油辣椒、盐、糖 适量

* 这是4-5人量的用料哦~

如果实在买不到饵块，也勉强可以用年糕代替

🍳做法

1.饵块粑切成条，白菜洗净切成条，葱花切段，广味香肠蒸熟后切片，备用。

2.一点点把所有饵块都先过一遍油，炸至有点肿起来的状态时，捞出沥干备用。

* 锅内多倒一些油，中小火微炸，不要炸干炸黄！

3.另起一个大菜锅，加点儿油（不用多）然后放入香肠片，微微翻炒。

4.加入白菜翻炒。白菜差不多变软之后，加入之前过完油的饵块粑，翻炒～

*因为之前那一步饵块粑已经差不多熟了，所以不用炒很久

5.最后加入油辣椒、葱、盐，建议加一丢丢糖，翻炒均匀后出锅搞定！

做过的人说

会弹琴的厨子 ：

婆婆带回来的兴义饵块粑，照着方子跑了油，真nice！不过用的是廖糟辣椒不是油辣椒。

Pamona：

饵块没有过油，用水汆了一下。加了油辣椒，还是挺好吃的。

Love味蕾：

用油把饵块粑过了一遍，炒的时候一点都不担心会黏在一起，没有广味香肠，用的川味香肠，哈哈，美味！

陶小醉：

辣椒油刚好吃完了，用了豆瓣油代替，还不错。第一次炸的时候注意火候别炸狠了会硬。

编辑：栗子、碗碗

封面来源：@BADDY