夏天一到，胃口就容易打蔫儿，大鱼大肉看着都腻。这时候，我家餐桌上总少不了一道清爽又开胃的凉拌素鸡！它绝对是夏日餐桌上的“清爽担当”，每次做一大盘，都能被迅速光盘，大人小孩都爱得不行。

这道菜最大的特色就是“清爽+有味”的完美结合！主角素鸡，本身是豆制品，自带一股豆香，口感又特别劲道有嚼劲，嚼着特别过瘾，不像有些凉拌菜软趴趴的。配上灵魂酱汁一拌，那个滋味儿，啧啧啧，咸鲜、微酸、带点回甜，还有炒香的蒜末和芝麻提香，一口下去，各种味道在嘴里跳舞，超级开胃！关键它还不油腻，吃起来一点负担都没有，特别舒服。

说到颜值，凉拌素鸡绝对能打！素鸡片是淡黄色的，配上鲜亮的橙红色胡萝卜丝，再来点翠绿翠绿的香菜碎，这颜色搭配看着就让人心情舒畅，特别有夏日气息。

素鸡本身价格就很亲民，比肉菜便宜多了。胡萝卜、香菜这些配菜也都是家常便宜货。算下来，花不了多少钱就能做一大盘，经济实惠，吃得饱又吃得好。豆制品嘛，高蛋白又补钙，营养也跟得上，给小朋友吃也特别放心。

至于下饭性？那更是它的强项！这个灵魂酱汁，味道调得恰到好处，拌在劲道的素鸡和爽脆的胡萝卜上，咸香开胃，带点醋的微酸特别解腻，还有芝麻的香气。用它来下饭，绝了！米饭都能多吃半碗。

凉拌素鸡在我家就是夏天的“宝藏凉菜”——清爽开胃不油腻，颜色搭配养眼，花钱少吃得满足，还超级无敌下饭！做法也简单快手，几分钟搞定。如果你还没试过，强烈推荐这个夏天安排上，保证你会爱上它！

【凉拌素鸡】

制作配料：素鸡1个 胡萝卜半个 香菜1颗 甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1-2勺 蚝油1勺 海盐1勺半 白糖1小勺

制作方法：

1、准备我们今天所需要的食材，素鸡一个、胡萝卜半个，素鸡可以整个放在开水里泡一泡，但是不要切开放开水里，不然口味就变了；

2、再把素鸡切成薄片，胡萝卜切成薄片装在碗中；加入一颗切碎的香菜；香菜一定要有，提味很重要！

3、来做个灵魂酱汁：小锅里热油加入蒜末炒香，再把这些调料加入：甜椒粉1勺白芝麻适量生抽2勺陈醋1勺蚝油1勺海盐1勺饭，白糖1小勺，拌均匀就可以了。这个不辣，但超级香的灵魂酱汁就完成了。

4、加入碗中拌均匀就可以了！素鸡的口感我家真的很喜欢，口感劲道有嚼劲，小朋友也很喜欢吃，而且它还是豆制品，高钙高蛋白质，再加上我们凉拌的方法，夏天吃真的太好了，清爽开胃，不管下饭简直直接吃都非常好！这个酱汁用了红色甜椒粉，口感不辣，拌的颜色也很好看，非常有食欲，小朋友也喜欢吃，要是喜欢吃辣的，加一勺辣椒油，那就更有味儿了！

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