买猪肉时，选“浅色肉”还是“深色肉”？差别挺大，弄明白再买

猪肉是我们常吃的肉类，可以做出很多美味菜肴，比如鱼香肉丝、蒜泥白肉、回锅肉、红烧肉、粉蒸肉等等，太多了。不过想要做出的菜肴可口下饭，首先要买到质量好的食材，否则烹饪技术再好也白搭，尤其是肉类，若是质量不好，不仅口感差还腥味重，甚至吃了对身体不太好。

说到买猪肉，很多人只看价格，觉得合适就买，从不管别的方面。其实挑选猪肉大有讲究，只看价格很容易买错，别大意了。我们在买猪肉时，应该仔细选择，买的质量好做出的菜肴才更好。

去肉摊看看，大家一定发现了，有的肉看起来颜色浅，有的肉却看起来颜色深，那么买猪肉时究竟是选“浅色肉”还是“深色肉”？它们之间的差别挺大的，建议弄明白再买，当心吃亏。

有些猪肉的颜色比较浅，多半是冷鲜肉，是宰杀后经过排酸、冷藏处理过，导致猪肉的颜色变浅，这样的猪肉虽没有新鲜肉那么鲜嫩，但可以放心吃，质量没问题。

若是猪肉看起来发白，摸起来很湿，肉中有很多水，这种多半是注水肉，不要买。

还有些猪肉的颜色比较深，这种要么是生过病的猪肉，要么是老母猪肉，不管是那种，口感都非常不好，即使用再多的烹饪技巧都难吃。

当然猪肉的颜色深浅也和部位有关系，比如前夹肉这部位的肉颜色偏深；五花肉、大里脊这些部位的肉颜色偏浅。

买猪肉，除了观察颜色外，还可以从其它方面判断猪肉的好坏。

我们可以把猪肉拿起来，凑近闻一下，若是腥味非常大，甚至有异味，那就不要买。还可以用手去摸一下，若是表面水分很多或者表面发黏，不要买，是注水肉或者很不新鲜了。

很多人都爱买五花肉和瘦肉，下面分享两道下饭菜，喜欢的话照着做。

第一道【蒜泥白肉】

准备一块五花肉，冲洗干净，有猪毛的话处理一下，因为是要带皮吃的。

处理干净后放进锅内，加入清水，没过五花肉，煮到沸腾后关火，用温水洗净表面。

然后重新下锅加水，并放入姜片、葱段、料酒，煮开后转中小火，煮个二十分钟左右，可以用筷子轻松扎透肉最厚的地方就行。

煮好后捞出，静置放凉。凉透了切成薄片，放进盘内摆好。

碗中加入蒜泥、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒油、熟白芝麻、香油搅拌均匀，调好料汁。

最后将料汁浇在肉片上，就可以端上桌食用了。也可以把料汁单独放一边，夹肉蘸着吃。

第二道【冬瓜肉片汤】

准备一块猪里脊，切薄片。装碗后加水抓一抓，再将血水倒掉。

然后加入盐、白胡椒粉、淀粉抓拌，至粘稠，腌制一会儿。冬瓜去皮，切薄片。姜片、葱花准备好。

锅内加油，烧热后放入姜片，炒出香味，再放入冬瓜翻炒一分钟。

接着加入清水，煮至冬瓜熟，再逐片放入肉片。

最后肉片定型后搅拌几下，再加盐给汤调味，就可以出锅了，撒上葱花食用。

猪肉选好了，怎么做都好吃下饭，你学会了吗？欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。