在炎炎夏日，食欲常常被高温驱散，这时，一碗凉爽开胃又营养丰富的麻酱鸡丝拌面，无疑是拯救味蕾的绝佳选择。它融合了爽滑劲道的面条、鲜香的鸡丝以及浓郁醇厚的麻酱，每一口都令人陶醉。

一、食材准备

1. 面条半斤：选择自己喜欢的面条，如细拉面、手擀面或荞麦面。荞麦面富含膳食纤维，营养更胜一筹，非常适合追求健康饮食的朋友。

2. 鸡胸肉：一块鸡胸肉，蛋白质含量高，脂肪低，是优质的蛋白质来源。

3. 黄瓜：一根清脆的黄瓜，为拌面增添清爽口感，同时富含维生素和水分。

4. 芝麻酱3勺：芝麻酱是这道面的灵魂，其浓郁的香气能瞬间提升整碗面的风味。

5. 胡萝卜半根、香菜2棵、蒜4瓣、小葱2棵、姜2片、

6. 调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋1汤匙、白糖半汤匙、辣椒末1勺（可根据个人口味添加）、白芝麻1汤匙、料酒半勺、盐适量、味精少许、

二、制作过程

1. 将鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒。大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，用筷子插入鸡胸肉最厚的部分，没有血水渗出即表明熟透。

2.捞出鸡胸肉，放入冰水中浸泡一会儿，这样能使鸡肉更嫩滑，之后用手撕成细丝备用。把黄瓜、胡萝卜切成丝，香菜切小段，小葱切段备用。

3. 在碗中倒入3勺芝麻酱，加入少许温水，顺着一个方向搅拌，分三次加，让芝麻酱搅匀慢慢稀释，变成酸奶样，比较丝滑的状态。

4.接着麻酱碗内加入半勺老抽搅匀调色，碗内加入蒜末，1勺辣椒末（喜欢吃辣的朋友可以多放些），1勺白芝麻。

5.锅内加入油烧热，加热至油冒烟，将热油淋入装辣椒末的碗内，把调料激香，接着加入1勺生抽、1勺醋、盐、半勺白糖、少许味精，搅拌均匀，一份香浓的麻酱调料就完成了。

6.烧一锅开水，放入面条煮熟，捞出后过凉水，这样面条会更加爽滑劲道，也能达到清凉开胃的效果。

7.把面条捞出放在盆内，放上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，香菜段，淋上麻酱料汁。

8.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道清爽开胃，营养丰富的麻酱鸡丝拌面就做好了。

这碗麻酱鸡丝拌面营养丰富。面条提供碳水化合物，是身体能量的重要来源。鸡胸肉富含优质蛋白质，有助于维持肌肉生长和修复。黄瓜富含维生素 C、维生素 K 和水分，能补充身体所需的维生素，还具有清热解渴的功效。芝麻酱含有丰富的钙、铁等矿物质，为身体补充多种营养元素。

麻酱鸡丝拌面，操作简单，却能在炎热的夏日给你带来凉爽开胃的享受，同时满足身体对营养的需求。不妨在闲暇时动手做一碗，与家人一同分享这份美味与健康。

这样一碗面，无论是作为午餐还是晚餐，都能为你的夏日餐桌增添一抹别样的风味。快试试吧！