在忙碌的生活中，家常菜总是能带来最实在的温暖与满足。今天就为大家分享 8 道开胃又解馋的家常菜，不仅好吃到让人连吃三天都不腻，关键是多吃还不用担心长胖，让你毫无负担地享受美食。

南瓜蒸肉饼

准备食材: 南瓜、红枣、瘦肉、山药、姜片、葱花。

做法步骤:

1、山药去皮切末放入大碗中，接着把瘦肉剁成肉末，也一起放入，再加入淀粉、生抽、食盐和食用油抓拌均匀，然后腌制十分钟备用。

2、南瓜去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的山药肉馅拍成肉饼，再铺在蒸碗底。

3、最后往里加入红枣和姜片，然后冷水上蒸锅蒸煮二十五分钟，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

白灼芥蓝

准备食材：新鲜芥蓝一把（约300克），大蒜3瓣，生姜一小块，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，食用油适量，清水适量。

处理食材：先把芥蓝的老根切掉，粗的茎杆可以斜刀切成小段，这样更容易入味。叶子部分如果太大可以撕成两半。大蒜拍扁后剁成蒜末，生姜切成细丝备用。

焯水：锅里加足量清水，大火烧开后加一小勺盐和几滴食用油。把芥蓝放进去先焯茎杆部分，10秒后再把叶子按进去，总共焯1分钟左右。看到叶子变翠绿马上捞出来，过一下凉白开能让颜色更鲜亮。

调酱汁：趁着焯水的功夫，用小碗调个酱汁。2勺生抽加1勺蚝油，半勺白糖，再加2勺凉开水搅匀。尝一下味道，觉得淡可以补点盐。

爆香：炒锅烧热倒2勺油，先放姜丝煸出香味，等姜丝微微发黄时下蒜末，小火炒到蒜末金黄飘香，注意别糊了。

淋汁：把调好的酱汁倒进锅里，转大火烧开冒泡就关火。这时候能闻到特别鲜的豉油香味。

摆盘：把沥干水的芥蓝整齐码在盘子里，茎杆朝外摆个扇形比较好看。最后把滚烫的酱汁均匀淋在菜上，滋啦一声特别有食欲。

干煸平菇

准备食材：平菇500克（最好选菌盖厚实的）、干辣椒5-6个（剪成段去籽）、花椒一小把、蒜3瓣切片、姜一小块切丝、小葱2根切段、生抽1勺、盐半茶匙、糖半茶匙、白芝麻少许（可选）。

处理平菇：先把平菇撕成小拇指粗细的条，别太细不然煸完就没了。撕好后别洗！用湿厨房纸轻轻擦掉脏东西，洗了会吸水，等会儿炸不透。

煸蘑菇：锅里倒小半碗油，中火烧到六成热（筷子插进去冒小泡），把平菇分两批下锅炸。刚开始别翻动，等定型了再用筷子拨散，炸到边缘焦黄、蘑菇变轻飘起来就捞出来沥油。这步要有耐心，煸不透会出水。

炒料：倒出多余的油留底油，转小火先放花椒爆香，等颜色变深马上加干辣椒，闻到辣香味立刻放姜蒜片，这时候火候很重要，过了会发苦。

回锅调味：把炸好的平菇倒回去大火快炒，淋一勺生抽沿着锅边下去更香，撒盐和糖，最后加葱段翻两下。讲究的可以撒点白芝麻，装盘记得用深点的盘子，带点油汁才够味。

关键点：蘑菇一定要煸透，不然软趴趴的；干辣椒别炒黑；全程别加水，吃的就是干香口感。配米饭能吃两碗！

葱油拌苦瓜

【食材】

苦瓜、葱、白芝麻

【做法】

1、锅里水烧开，放少许盐和食用油，下苦瓜焯水 1 分钟。

2、葱花、白芝麻，淋上热油激发香味，放少许盐、半勺白糖、鸡精调味，1 勺香油搅拌均匀。

3、淋上调好的料汁，搅拌均匀即可食用。

腐竹木耳炒肉片

材料：腐竹 100g、木耳 50g、猪肉里脊 150g、红椒 1个、青椒 1个、生姜 2片、大蒜 2瓣、生抽 1大勺、老抽 1/2大勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：腐竹用温水泡软，切段；木耳泡发后撕成小块；猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟；红椒和青椒洗净切丝；姜蒜切末备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，将泡发好的腐竹和木耳分别焯水1-2分钟，捞出沥干。

3. 炒肉片：热锅加油，放入姜蒜末爆炒出香味后，加入腌制好的猪肉片，炒至变色，盛出备用。

4. 炒蔬菜：同锅加入少许油，放入红椒和青椒丝翻炒至断生。

5. 加入腐竹和木耳：加入焯水过的腐竹和木耳，继续翻炒均匀。

6. 调味：加入老抽、生抽调味，盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至均匀入味。

7. 合并炒匀：最后将炒好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让所有食材混合入味，再炒1-2分钟即可。

白灼螺蛳

主要食材：螺蛳，大蒜，青红椒，洋葱

1、准备螺蛳加入食盐，给它反复搓洗，去除表面的脏东西，然后再用清水清洗干净。

2、大蒜切片，洋葱切小块，青红椒切小丁备用。

3、锅里水开后，把螺蛳下锅，加上一勺料酒，葱姜去腥，煮个7分钟左右捞出。

4、然后放入切好的配菜，调味放生抽，蒸鱼豉油，适量的纯净水，搅拌均匀冰箱冷藏1个小时即可。

番茄鸡蛋汤

食材：番茄 2 个、鸡蛋 2 个、葱 1 段、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱切末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱末爆香。

3. 加入番茄块翻炒出汁，加入适量清水，大火烧开。

4. 缓慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

5. 加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

葱油鸡腿肉

【食材】

鸡腿500克，葱姜蒜，芝麻，洋葱，花椒粒。

【做法】

1、起锅热油放入洋葱和花椒粒炸香，捞出料渣，将料油倒入装有葱、姜、蒜末和芝麻的碗中（葱花多放一些），加入少许盐、半勺糖、3勺生抽调匀。

2、鸡腿打花刀冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开后转中火煮15 - 20分钟至筷子扎孔没有血水渗出，煮熟后捞出过凉，冷却后撕成块放入碗中，倒入调好的料汁拌匀即可。

这 8 道家常菜做法简单，味道超赞，无论是家庭日常用餐还是招待朋友，都非常合适。赶紧动手试试吧，让你的餐桌充满美味与幸福。