夏日炎炎，酷热的天气让人食欲不振、体力下降。在这个时候，除了常见的绿豆汤，还有许多美味又营养的食物可以帮助我们降暑解热，补充身体所需的能量，让我们的腿脚更有劲。接下来，就为大家详细介绍这8样降暑美食及其做法。

西葫芦鸡蛋饼

主要食材：西葫芦、鸡蛋

1、清洗干净的西葫芦去掉两头，然后切成厚度1厘米左右的圆片，将中间的部分给它挖掉。

2、碗里打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用

3、将切好的西葫芦先沾上面粉，然后再裹上鸡蛋液。

4、锅里刷油，开小火放入西葫芦，然后在每个西葫芦里面打入一个鹌鹑蛋，如果此时锅不热的话，蛋清就会顺着底部流出来，造型就不好看了。

5、开小火盖上锅盖闷到表面的蛋液凝固，然后翻面继续煎，一直煎到两面金黄就做好了，全程2-3分钟。

清炒时蔬

【准备食材】

胡萝卜、荷兰豆、木耳、藕、蒜

【详细做法】

1、胡萝卜莲藕削皮洗干净切薄片，荷兰豆撕开两边筋洗干净，木耳也洗干净。

2、水开放少许盐倒入藕片煮1分钟，再倒入其他食材煮半分钟盛出备用。

3、锅里放适量油，热油放蒜末爆香，倒入全部蔬菜，翻炒1分钟。

4、加入适量蚝油翻炒匀，炒熟起锅前放入少许盐、鸡精调味即可。

韭菜炒豆芽

【食材】

绿豆芽200克，韭菜1把，蒜末1勺，干辣椒3个

【做法】

1.豆芽掐去根须，韭菜切成5厘米长的段，干辣椒剪成丝。

2.热锅凉油下蒜末、干辣椒爆香，火要大但别炒糊。

3.豆芽下锅保持大火翻炒，看到有些变透明就放韭菜。

4.加半勺盐、半勺糖提鲜，淋两勺生抽、一勺香醋。

5.快速翻炒到韭菜打蔫，醋香飘出来就关火，余温会继续软化蔬菜。

白萝卜筒骨汤

【食材】

筒骨2根、白萝卜1根、姜片5克、葱段、料酒、盐

【做法】

1.筒骨洗净，冷水下锅加葱、姜、料酒焯水去腥；

2.焯好的筒骨放入炖锅，加姜片、足量开水，大火煮5分钟后转小火慢炖40分钟；

3.萝卜切滚刀块，加入汤中加盐调味，再炖30分钟至萝卜软烂即可。

清炒油麦菜

准备食材：新鲜油麦菜一把（约400克），大蒜3-4瓣，盐适量，食用油1汤匙，鸡精或味精少许（可选）。

处理食材：油麦菜洗净后沥干水分，用手掐成5厘米左右的段，老根部分可以不要。大蒜拍扁后剁成蒜末，喜欢蒜香的可以多放点。

热锅凉油：炒锅烧到微微冒烟，倒进食用油转小火，马上把蒜末丢进去快速扒拉几下，等闻到蒜香味但还没变黄的时候最合适。

大火快炒：把火调到最大，油麦菜一股脑倒进去，立刻用锅铲快速翻炒。这时候会听到"刺啦"声，菜叶子以肉眼可见的速度变软。

调味出锅：看到菜叶全部塌秧后撒小半勺盐，沿着锅边淋一点点清水（大概瓶盖那么多），再翻炒个五六下。尝一口咸淡合适就可以关火了，喜欢鲜口的可以加一丢丢鸡精。

装盘技巧：用筷子夹着菜先摆进盘子，最后把锅底的汤汁淋在上面，这样既好看又入味。注意别炒太久，从下锅到出锅控制在1分半钟内，保持脆嫩才好吃。

羊蝎子火锅

材料准备：羊蝎子（羊骨髓部位）500克；生姜3片；大葱2根；干辣椒适量（根据个人口味）；花椒适量；白胡椒粉适量；料酒适量；生抽、老抽各适量；盐适量；枸杞一小把（增加滋补作用）；大蒜4瓣（切末）；火锅底料适量（可选）

步骤：

1. 羊蝎子处理：羊蝎子骨头部分切段，先用冷水浸泡半小时，去掉血水和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足量的水，放入羊蝎子，加入几片生姜和一些料酒，开火煮沸，撇去浮沫，焯水5-10分钟，捞出羊蝎子，清洗干净。

3. 底汤准备：另起锅，加入清水，放入葱段、姜片，适量的花椒和干辣椒，用中火煮沸，形成香气扑鼻的底汤。

4. 羊蝎子入锅：将焯过水的羊蝎子放入锅中，加入适量的生抽、老抽和盐，继续用中小火慢慢炖煮，煮至羊肉变软，骨髓开始溶出。

5. 加入火锅底料：根据个人口味，加入适量的火锅底料，搅拌均匀，增强汤底的味道。

6. 加入枸杞：在火锅炖煮的过程中，可以加入一小把枸杞，增加滋补效果，同时也能使汤底更具养生功效。

7. 调味和收尾：火锅快煮好时，加入白胡椒粉调味，尝试汤的咸淡，如果需要，可以再加盐调味。继续小火煮10-15分钟，使骨髓完全释放。

凉拌海带丝

食材：海带丝 200 克、胡萝卜 1 根、香菜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油适量。

做法：

1. 海带丝洗净，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段。

2. 锅中烧开水，放入海带丝和胡萝卜丝焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 将海带丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油搅拌均匀。

4. 最后加入香菜段拌匀即可。

香蕉燕麦粥

食材：香蕉 2 根、燕麦片 50 克、牛奶 200 毫升、适量蜂蜜。

做法：

1. 将一根香蕉去皮切成小块备用。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开后放入燕麦片，转小火煮 5 - 8 分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。

3. 倒入牛奶，继续煮 2 - 3 分钟。

4. 放入香蕉块，搅拌均匀，煮至香蕉软烂。

5. 待粥稍凉后，根据个人口味加入适量蜂蜜调味即可。

以上这8道美食，做法简单又美味，在炎热的夏日里，不妨经常做来吃，既能降暑解热，又能补充体力，让我们在夏日里保持活力满满。