炎炎夏日，厨房就像一个巨大的蒸笼，让人望而却步。但家人的一日三餐不能马虎，今天就为大家带来 8 道快手菜，简单易做，不费劲不流汗，全家人都爱吃！

百合鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个，新鲜百合1个，盐少许，料酒适量，枸杞1小把，低盐酱油1勺

做法：

1、百合瓣去老叶，去根部，清水洗净

2、锅中倒水加1小勺盐煮至断生后，过凉水

3、2个鸡蛋加少许盐和料酒，搅打散，加入一些百合一起打匀。

4、蒸锅中加水，煮开后放入鸡蛋，蒸8分钟左右。

5、蒸好的蛋羹取出，放上百合，再撒上些枸杞，放回蒸锅，蒸1分钟左右，撒上葱花，淋上酱油即可

红薯叶炒豆豉

材料：红薯叶 适量、豆豉 1小勺、蒜瓣 3-4瓣、干辣椒 适量、食用油 适量、生抽 适量、盐 适量、白糖 适

步骤：

1. 准备食材：红薯叶摘洗干净，去掉老叶和硬梗，切成段；蒜瓣剁成蒜末；干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，开中火加热。

3. 爆香蒜末和辣椒：油热后，先放入剁好的蒜末，再加入干辣椒段，小火慢慢翻炒，直到蒜末出香味。

4. 加入豆豉：将豆豉放入锅中，继续翻炒均匀，豆豉的香气会随着炒制过程释放出来，炒至豆豉微微变色。

5. 加入红薯叶：将红薯叶放入锅中，翻炒均匀，迅速翻动避免烧焦。

6. 调味：加入适量的生抽和盐，搅拌均匀，快速翻炒1-2分钟。如果觉得味道淡，可以再加入少许白糖调和口感。

7. 炒至熟透：继续翻炒至红薯叶变软，豆豉与红薯叶充分融合，炒至水分收干即可。

腐竹蒸牛肉

【食材】

腐竹，牛肉

【步骤】

1、牛肉切薄片放入葱姜水中泡出血水，泡好的腐竹切段放入蒸碗中。

2、牛肉中放入淀粉，酱油，抓匀，再倒入辅食油抓匀腌制15分钟。

3、腐竹上放入胡萝卜丝，放入肉片，上锅蒸20分钟。

清蒸山药肉丸汤

准备材料：鲜肉、淮山、还有切好的葱花儿。

操作步骤:

1、把猪肉好好洗洗，然后切成小丁，再剁碎成肉泥，放点淀粉和一点点水进去，使劲搅匀，搅到肉变得有粘性为止。

2、把山药的外皮削掉，洗干净后切成小段，摆在蒸碗的底下，然后放上肉丸子，加点姜丝和适量的水，用冷水开始蒸，大概蒸四十分钟就好啦。

3、山药肉丸汤蒸熟了，拿出来在上面撒点葱花装饰一下，就能上桌享用了。

油焖大虾

【食材】

虾、葱、姜、蒜

【做法】

1、虾洗净去虾须，葱姜蒜切碎备用。

2、调制酱汁：3勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱和1勺陈醋混合在一起，加入70ml左右清水搅拌均匀。

3、热油锅下葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒至变色。倒入调好的酱汁焖3分钟。

4、用2勺生粉加适量清水调成水淀粉倒入收汁，撒点葱花即可出锅啦。

姜片炒鸭肉

备料： 鸭胸肉或鸭腿肉约250克、嫩姜一大块；青红椒各半个（配色用，可选）；料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、糖少许、淀粉少许、食用油。

做法：

1、鸭肉去皮切薄片，用少许料酒、盐、淀粉抓匀腌10分钟。嫩姜切薄片，青红椒切块。

2、锅烧热倒油，油温升高后放入鸭肉片，快速滑炒至变色、边缘微焦出油，盛出备用。

3、锅中留底油（如果鸭油多可倒掉一部分），放入姜片，中小火煸炒至边缘微微卷曲、香气四溢。

4、倒入鸭肉片和青红椒块，淋入生抽、蚝油，加一点点糖提鲜，大火快速翻炒均匀即可出锅。

可乐鸡翅

食材：鸡翅中 8 个、可乐、生抽、料酒、姜片

做法：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。

2. 锅中放少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 倒入适量可乐，加入生抽，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟。

4. 最后大火收汁，让可乐汁浓稠地包裹在鸡翅上即可。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉 200 克、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱切段，姜蒜切末。

3. 调碗汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉、适量清水，搅拌均匀。

4. 锅中放油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁、鸡丁翻炒均匀。

7. 倒入碗汁，翻炒至汤汁浓稠，加入花生米即可。

这 8 道快手菜，做法简单，在炎热的夏天为你节省时间和精力，让你轻松搞定全家人的饭菜。赶快动手试试吧！