天热还是适合吃一些比较清淡鲜美的菜肴，没有重油重辣也不容易上火。最好是再带有一些汤水和肉就更好了，如此有汤，有菜还有肉，营养均衡又能下饭。

今天就来分享一道适合夏天吃的汤菜，主要食材有茭白、毛豆、肉片和鸡蛋，简单的四种食材先炒一炒再炖一炖，汤鲜菜嫩爽口不油腻，妥妥的开胃下饭好菜，值得各位试一试。

话不多说，下面就来分享今天这道茭白毛豆滑肉汤的做法，清爽不腻、每一口都是鲜美，好吃好喝全家都喜欢，详细做法且看如下步骤分解：

——茭白毛豆滑肉汤——

食材准备：茭白两个，鲜毛豆适量，猪瘦肉一块，鸡蛋两个，葱花，香菜少许，松茸鲜，食盐，食用油，红薯淀粉，蚝油少许，胡椒粉少许

第一步：准备新鲜的茭白两根，剥去外壳后再将茭白肉的外面削去一层，而后再将其切片后再切丝放入盆中待用。因为茭白含有较多的草酸物质，这里建议先把茭白焯烫一次，捞出后放一边沥干水分备用。

第二步：再准备一些鲜毛豆，剥壳后留下毛豆仁，稍微清洗一下沥干水分待用。

第三步：准备一块猪瘦肉，这里建议选用梅花肉的部位，将其切成肉片后放入碗中。加入一些食盐和蚝油搅拌均匀，让肉出现一些黏性。而后用少许凉水稀释两汤匙的红薯淀粉成厚厚的粉浆。把粉浆倒入肉片中，再次抓拌均匀，让肉片均匀裹满粉浆。

第四步：锅里添入一些凉水，保持大火将其煮开煮沸腾。而后关火，将上一步中浆好的肉片一片一片地下入到锅中，注意不要去搅动锅内，待所有肉片全部下锅后就开小火加热，让肉片完全变色定型，而后再转为大火煮个一分钟左右就捞出肉片，浆捞出的肉片放入凉水中冷却一下，这样肉片外层的红薯粉浆不会脱落，也不会浑汤。

第五步：另起锅烧油，油热后加入葱花炒出香味，接着将鲜毛豆仁和焯水后的茭白丝一块下入锅中炒一炒，炒去一些水分激发出食材的鲜香味，记住要转为大火来翻炒。

第六步：炒好后就添入适量的开水，水量要多一些。而后保持大火煮个五分钟左右，保证毛豆熟透。再把第四步中烫好的滑肉片下入锅中，保持大火加入一些食盐、松茸鲜和胡椒粉调味再煮个一分钟时间。

第七步：最后将两个鸡蛋搅碎后淋入锅中，待鸡蛋凝固后撒入一些香菜碎就可以出锅装盘了。很是鲜美开胃的一道汤菜，脆嫩的茭白丝，滑嫩的肉片，有汤有菜夏天来一锅恰到好处，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

肉片上浆之前一定不要又多余的水分渗出（水分多时后面的粉浆容易脱落），建议先用食盐和蚝油抓拌，让其产生一些粘性，而后再加入淀粉浆抓匀即可。

茭白的草酸含量比较高，建议烹饪之前进行焯水一次来去除一些草酸，保证食用的健康、营养和安全。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天就适合吃这种清淡爽口的一锅鲜菜肴，有菜、有肉还有汤，爽口开胃太下饭。如果你喜欢今天这道茭白毛豆滑肉汤的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！