你喜欢吃辣吗？

你知道世界上最能吃辣的国家是哪个吗？

今天我们就来探索一下全球最能吃辣的那些国家吧~

印度：香料的交响乐

很多人认为，印度是辣菜的发源地。印度菜的口味极其复杂，而这些口味都是来自各种香料，包括辣椒、黑胡椒和姜黄。

印度也充斥着各种各样的辣椒，包括原产的和进口的品种。印度经常使用的一种辣椒是印度鬼椒（Bhut Jolokia），而这种辣椒超过了100万斯科维尔辣度单位（SHU）。

印度著名的辣菜包括↓

文达卢（Vindaloo）

这道菜原产于果阿，它的名字来自葡萄牙语 “Vinho”（酒/醋） + “Alho”（大蒜）。

在印度，醋取代了红酒，大蒜和辣椒成为主角，它指的就是一种用醋和大蒜腌制的肉类菜肴，以强烈的辣度而闻名。

超辣咖喱（Phaal）

它被认为是世界上最辣的咖喱之一，里面满满都是辣椒。它也是很多辣食爱好者经常挑战的食物。

泰国：热与味的平衡

泰国菜的一个特点，就是口味平衡，而辣菜在其中扮演着重要角色。泰国菜的基本口味包括甜、酸、鲜、咸，他们经常加入辣椒来调味。

泰国辣椒品种很多，比如鸟眼辣椒，形成了标志性的辣味。

泰国经典的辣菜包括↓

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉用鱼露、柠檬和大量辣椒调味。

冬阴功汤

这也是大家熟悉的一道泰国菜。它是一种酸辣汤，因为复杂的口味和独特的辣味而备受喜爱。

马来西亚：融合风味的辣

马来西亚菜的辣主要是麻辣和辛辣。它受到了中国、印尼、印度菜等菜系的影响。

马来西亚的代表辣菜有↓

蓝花饭（Nasi Kerabu）

蓝花饭使用了被蓝花浸过的蓝色大米，它可以搭配各种肉类和蔬菜。

蓝花饭本身并不辣，但是它通常会搭配马来虾酱辣椒酱（Sambal Belacan）食用。

拉克萨（Laksa）

拉克萨是马来西亚最广泛食用的街头食品之一。汤底采用分别为两种叻沙特制的咖喱酱调味——咖喱叻沙酱和亚参叻沙酱。

斯里兰卡：永远不平淡的辣菜

斯里兰卡是很容易被人忽略的吃辣国度。斯里兰卡的辣菜往往都是来自常见的香料和香草，但是各地区的烹饪方式都是不同的。斯里兰卡也是擅用香料的国家，是东南亚使用香料最多的国家之一。

斯里兰卡的代表辣菜有↓

黑肉咖喱

斯里兰卡黑肉咖喱是一道国家特色菜，通常会搭配鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉或鱼肉。肉经过黑胡椒、红辣椒粉、斯里兰卡咖喱粉、蒜姜酱等调料的充分调味。

科图（Kottu）

科图也被称为科图烤饼，是斯里兰卡著名的街头小吃。它由切碎的全麦烤饼、撕碎的肉类、洋葱、切碎的香蕉辣椒、青辣椒等制成。它的辣味来自浓郁酱汁，通常会加入咖喱粉、大蒜、姜、红辣椒粉等香料。

墨西哥：辣菜一种烹饪遗产

墨西哥菜的口味非常丰富，因为使用了大量香料，尤其是辣椒。无论是在莎莎酱、莫雷酱和传统菜肴中，辣椒的存在感都是很强的。

在墨西哥家庭中，哈拉贝纽辣椒、哈瓦那辣椒和塞拉诺辣椒等品种都是很常见的，也是日常饮食的重要组成部分。

墨西哥辣菜的特色菜肴有↓

核桃酱酿辣椒（Chiles en Nogada）

它是在波波伦辣椒中填塞肉馅，上面覆盖着奶油核桃酱，不过辣味并不是很强。

墨西哥烤玉米（Elote）

这种烤玉米是墨西哥街头常见小吃，并配有蛋黄酱、辣椒粉和柠檬。

牙买加：热带风情的辣菜

牙买加美食风味浓郁。他们使用极辣的辣椒和一些标志性的混合香料或调味料，来满足他们对咸香食物的热爱。

牙买加的特色辣菜有↓

烟熏辣鸡和烟熏辣猪（Jerk Chicken and Jerk Pork）

烟熏菜肴是牙买加的固有特色。

鸡肉或猪肉通常会涂抹上由苏格兰帽椒、多香果、大蒜、肉豆蔻等制成的烟熏调料（jerk seasoning）。或者使用由类似原料制成的酱汁或腌料来给肉类调味后再进行烹制。

咖喱山羊/羊肉/鸡（Curry Goat/ Mutton/ Chicken）

咖喱肉在牙买加很受欢迎，尤其是山羊肉、羊肉和鸡肉。烹饪时会加入大蒜、生姜、洋葱、辣椒和香草等配料，然后将肉慢炖以充分吸收风味。通常会加入土豆来增加酱汁的浓稠度。

埃塞俄比亚：鲜为人知的嗜辣国度

埃塞俄比亚美食可以说是非洲美食中最璀璨的明珠之一。尤其是他们的辛辣食物更是独特，里面使用了大量的香料和香草。

埃塞俄比亚的代表辣菜有↓

多罗沃特 (Doro Wat)

这道炖菜由多种香料、肉类和蔬菜组合而成。多罗沃特以鸡肉、煮鸡蛋、焦糖洋葱、番茄酱、大蒜和生姜为原料。

提布斯 (Tibs)

提布斯是埃塞俄比亚人中最受欢迎的辣菜之一，由切成薄片的牛肉或羊肉制成，在黄油、洋葱和大蒜中煎炒而成。它们可以是辣的、微辣的，也可以含有少量或不含蔬菜。

韩国：无处不在的辣酱

韩国料理中少不了辣酱带来的辣味。拌饭、年糕、面条、排骨、烤肉，辣酱都是他们执着的配料。

韩国代表性的辣菜包括↓

泡菜

泡菜是韩国人的灵魂。这是一种加入辣椒调味料的发酵蔬菜，味道浓郁。

辣炒年糕

辣炒年糕是韩国经典街头小吃，由圆柱形年糕、辣椒酱、鱼糕、葱等炖煮而成，口感甜辣软糯。

中国：多元化的辣味

中国有着种类繁多的区域美食，“辣”也是各有千秋。

我们可以大致总结一下中国各地的“辣”↓

川渝： 麻辣代表，层次丰富。

代表菜： 火锅、水煮鱼、毛血旺、麻婆豆腐、夫妻肺片、口水鸡、担担面等。

湖南： 香辣咸辣代表，猛烈直接。

代表菜： 剁椒鱼头、农家小炒肉、永州血鸭、口味虾、湘西外婆菜、辣椒炒肉、浏阳蒸菜（常放辣椒）等。

江西： 咸辣鲜辣代表，辣度惊人。

代表菜：余干辣椒炒肉、莲花血鸭、萍乡小炒肉、临川牛杂、鄱阳湖剁椒鱼头、各种米粉（拌粉、炒粉常放辣椒）等。

贵州： 酸辣糟辣代表，风味独特。

代表菜： 酸汤鱼、辣子鸡、花溪牛肉粉（糊辣椒）、肠旺面、丝娃娃（蘸水）、各种蘸水等。

云南： 辣法多样，生猛与温和并存。

代表菜： 傣味鬼鸡/撒撇、景颇鬼鸡、沾益辣子鸡、各种菌菇火锅的蘸水、建水烧豆腐的蘸料、过桥米线（可选辣油）等。

湖北（部分地区）： 卤辣代表，鸭货闻名。

代表菜： 恩施土家菜（受湘渝影响，辣度高）、武汉鸭脖/鸭锁骨/鸭肠等卤味、潜江油焖大虾（辣味版）等。

广西（部分地区）： 酸辣代表，螺蛳粉是名片。

桂林米粉（可选加辣）、柳州螺蛳粉（酸笋+辣油）、桂北的醋血鸭（带辣）等。

辣椒，这颗从美洲大陆出发，最终点燃全球味蕾的“火种”，早已超越了单纯的调味品角色。

从我们熟悉的四川火锅，到异域风情的印度咖喱，它已经演变出了千姿百态的地域性格。

你的味蕾，准备好这场环球辣味冒险的下一站了吗？