秉持“食先求本，然后至味”的理念，宜宾院子以烹制“有锅气”的菜品为己任，将宜宾的街头烟火搬进京城，从宜宾直采的鲜椒、芽菜，到深谙火候的川厨掌勺，每道菜都裹着“锅气”上桌——猛火快炒的火爆黄喉在铁锅中翻腾，滋滋作响的干煸牛肉丝裹满红油……氤氲热气里，是宜宾人刻进骨子里的麻辣魂。

在京城烟火气最浓的簋街，宜宾院子如同一盏温暖的灯笼，点亮食客对川南风味的期待。

1.火爆猪肝

烟火里的鲜嫩“惊喜”

新鲜宜宾黑猪肝，红亮诱人。大火爆炒后，既留猪肝本味，又添川味鲜香，鲜嫩爽滑。浓郁烟火气中，这一口直击味蕾的惊喜，令人难忘。

2.干煸牛肉丝

舌尖上的川味“摇滚”

精选宜宾牧场鲜嫩牛肉，切成均匀细丝。热油煸炒间，牛肉在锅中“跳跃”，水分渐失，香气四溢。辣椒与牛肉完美碰撞，酱红色泽诱人，干香劲道，麻辣回甘，一场热辣摇滚在舌尖绽放，下酒下饭超绝！

3.火爆黄喉

热辣中的脆爽“派对”

取自优质黄牛主动脉，切花腌制后入油锅，瞬间炸响。搭配泡海椒、小米辣大火快炒，爽脆的黄喉裹满热辣调料，一口入魂，宛如舌尖开启热辣派对，让人吃得酣畅淋漓。

4.肝腰合炒

饭桌上的经典“二重奏”

宜宾本地猪肝与猪腰搭配，一嫩一脆。大火翻炒间，两种食材完美融合，宛如舌尖上的美味二重奏，经典川味家常菜，瞬间勾起食欲，百吃不腻！

烟火升腾处，皆是宜宾情。簋街的热闹与宜宾的热辣在此相遇，食客围坐间，能听见锅铲与铁锅碰撞的铿锵节奏，看见厨师颠勺时腾起的红色热浪。从长江边的小城到京城美食地标，宜宾院子用一道道菜，诉说着对家乡的眷恋，也让北京的食客读懂宜宾人“无辣不欢”的生活哲学。

宜宾院子（簋街四合院店）

地址：东城区东直门内大街189号两岸一家四合院

营业时间：周一至周日11:00-15:00，17:00-01:00

当麻辣鲜香在舌尖绽放

当蒸腾的锅气模糊镜片

不妨暂忘都市的匆忙

在宜宾院子里

赴一场跨越千里的川南风味之约

来源：北京号

作者：北京东城官方发布

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