弹牙的嚼劲、醇厚的肉香，潮汕牛肉丸是让无数食客魂牵梦萦的“味觉密码”，它的地位早已超越普通潮汕美食，成为在外潮人的乡愁印记，以及外地食客的必食榜首。

而随着时代的发展，这颗小小的牛肉丸也开启了它的奇妙旅程——当非遗技艺的接力棒从父辈传向“９５后”新潮商手中，这颗承载着两代匠心的牛肉丸，正以破圈之势，在“百千万工程”的浪潮中跃动出前所未有的活力乐章。

非遗技艺的代际接力：从手工匠心到产业革新

陈志斌是汕头牛肉丸制作技艺市级非遗代表性传承人，自年轻时便怀揣对美食的炽热追求。他率先推动牛肉丸生产从传统手打到机械化规模生产的转型，这份对技艺的坚守与对创新的探索，不仅让传统美食得以规模化发展，更为老字号品牌的长远发展奠定根基。

儿子陈嘉宇是一位“95后”，作为潮汕牛肉丸企业接班人，他有着与父辈完全不同的经营理念。他看好牛肉丸线上市场前景，从广州辞职回家负责自家品牌的线上业务，以全新视角审视家族事业。

他大胆将潮庭食品的电商业务“推倒重来”，组建以年轻人为主的专业电商团队。历时5年，企业实现线上业务年销售额超5000万元，成功打造出一支实力强劲的电商队伍。

新潮商的破圈之路：互联网时代的非遗突围

在他的战略布局中，线上市场绝非只是一时的风口，而是潮汕牛肉丸实现品牌突破、走向全国乃至全球的关键路径。

当自家企业的牛肉丸登上冬奥会餐桌，产品出口增长率逐年递增，为“汕货出海”树立标杆，陈嘉宇的心中也有了更多想法。

作为汕头牛肉丸制作技艺非遗保护单位的核心管理者，陈嘉宇更进一步推动非遗跨界联动。他与湖南长沙市头部餐饮企业合作开展“非遗潮起来”系列活动，让潮汕手打牛肉丸与英歌舞等非遗元素携手“破圈”，为“百千万工程”注入独特的美食与文化力量。

文、视频 | 记者 蚁璐雅 通讯员 龙宣