在炎炎夏日，孩子的免疫力需要特别呵护。大自然为我们准备了许多神奇的“天然抗生素”蔬菜，它们不仅美味可口，还能有效帮助孩子增强免疫力。今天，就为大家带来这八种蔬菜的详细做法。

胡萝卜香菇蒸鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、胡萝卜、香菇、姜片、葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、淀粉、料酒、生抽、蚝油和食用油，接着一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净鲜香菇，然后和去皮胡萝卜一起切丁铺在蒸碗底，接着把腌制好的鸡腿肉铺在上面，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮半个小时后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

凉拌豇豆角

【食材】

豇豆角1把，蒜末，干辣椒，芝麻

【做法】

1、豇豆角洗净切成小段，锅里水烧开，加少许盐，把豇豆角放进去焯5分钟左右，一定要焯熟，捞出过凉水，沥干水分摆在盘子里。

2、在豇豆角上放上蒜末、干辣椒、芝麻，淋上适量热油，再加少许盐、糖、3勺生抽、1勺香醋，拌匀就行。

香辣鸡胗

准备食材：鸡胗500克（最好选新鲜的，摸起来有弹性不发软），干辣椒一小把（喜欢辣的可以多放），花椒一小撮，大蒜5-6瓣切片，生姜一小块切丝，青蒜苗两根切段（没有的话用大葱白代替也行），生抽两勺，老抽半勺上色用，料酒一勺去腥，白糖小半勺提鲜，盐和鸡精适量，白芝麻一小把（出锅前撒着好看）。

处理鸡胗：买回来的鸡胗先用水冲洗干净，把表面那层黄膜撕掉（有些摊主会帮忙处理）。用刀把鸡胗切成3毫米左右的薄片，别太厚不然不入味。切好的鸡胗加一勺料酒、半勺盐，抓匀腌10分钟去腥。

焯水去腥：锅里接冷水，直接把腌好的鸡胗倒进去，开大火煮。水开后会有浮沫，用勺子撇干净，再煮1分钟就捞出来，用温水冲掉表面的沫子，沥干水分备用（这一步能让鸡胗更脆嫩，也不会腥）。

爆香调料：炒锅烧热倒油（平时炒菜两倍的量），先放花椒粒小火炸10秒闻到香味，接着放干辣椒段（怕糊的话可以提前用水泡一下），等辣椒变成深红色时，赶紧把蒜片和姜丝丢进去爆香。

大火快炒：转大火，把沥干的鸡胗倒进锅里，快速翻炒到表面微微焦黄。加两勺生抽、半勺老抽沿着锅边淋下去（这样更香），撒白糖和鸡精，全程保持大火颠锅，让调料裹均匀。

最后调味：尝一块觉得不够咸就补点盐，把青蒜苗段扔进去翻两下断生（别炒蔫了），关火撒白芝麻，装盘的时候用筷子把鸡胗堆成小山状，红辣椒和蒜苗点缀在上面特别有食欲。

口蘑炒肉片

做法：

1，需要准备的食材：鲜口蘑1盘，尖椒，猪瘦肉，葱姜，盐，植物油

2，把口蘑洗净，切成厚片，开水下锅焯水，捞出控水待用

3，瘦肉切片，放葱姜、生抽、料酒拌匀，再加玉米淀粉拌匀；尖椒洗净切块

4，炒锅里加植物油烧热，倒入肉片炒变色，倒入尖椒炒几下

5，倒入口蘑，加盐调味，翻炒均匀，关火出锅

东北酸菜肥牛煲

准备食材：肥牛片300克、东北酸菜200克（切丝）、嫩豆腐半盒切块、红薯粉条一小把（提前用温水泡软）、干辣椒3-4个剪段、蒜末2瓣、姜片3片、葱花适量。调味需要：白胡椒粉半勺、生抽1勺、盐和鸡精少许、高汤或热水500ml（没有高汤就用浓汤宝兑水）。

处理酸菜：酸菜丝用清水淘洗两遍挤干水分，不然太咸。锅里不放油，直接下酸菜中小火煸炒2分钟，把酸香味炒出来盛出备用。

炒底料：起锅烧1勺食用油，放姜片、蒜末、干辣椒小火爆香，闻到辣味后马上倒入煸过的酸菜，大火翻炒均匀。这时候加生抽炝锅，滋啦一声香味就上来了。

炖煮：倒入高汤或热水，大火烧开后转中火咕嘟5分钟让酸菜出味。接着放豆腐块和泡软的粉条，加白胡椒粉调个底味，盖锅盖焖3分钟。

涮肥牛：汤滚着的时候把肥牛片一片片铺上去，别搅动！等肉片变色了用筷子轻轻拨散，加盐和鸡精调味，尝一口汤，酸咸鲜平衡就对了。

出锅：撒一把葱花，直接连锅端上桌（用砂锅的话更保温）。吃的时候先喝口金黄酸辣的汤，粉条吸饱了汤汁最抢手，肥牛嫩滑带着酸菜香，豆腐记得蘸点汤汁再吃。

鲈 鱼 蒸 鸡 蛋 羹

【食材准备】

鲈鱼，鸡蛋，蒜蓉酱，白灼汁，葱花

【详细做法】

1.处理好的鲈鱼摆放在盘中，用开水先烫一下.

2.碗中打入几个鸡蛋，用开水冲鸡蛋，快速搅拌均匀，撇去浮沫.

3.烫过的鲈鱼放入锅中，倒入鸡蛋液，扣盖大火烧开蒸8分钟.

4.蒸好后，放2勺蒜蓉酱（没有的可以不放），淋上白灼汁.

5.热油爆香葱花浇在上面即可.

清炒苦瓜

准备食材：苦瓜一根、蒜适量、盐、食用油各少许。

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切成薄片。

2. 蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入苦瓜片焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入苦瓜片，翻炒均匀，加入盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

土豆烧鸡翅

食材：鸡翅、土豆、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油

做法：

1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。姜、蒜切末。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。

4. 加入鸡翅翻炒上色，放入姜末、蒜末爆香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟。

6. 放入土豆块，继续焖煮 10 - 15 分钟，至土豆软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。

家长们不妨在夏季多为孩子做这些菜，让孩子在享受美味的同时，增强免疫力，健康快乐地成长。