中老年人的饮食对身体健康至关重要，过度大鱼大肉可能给身体带来负担。不妨试试这 8 种美食，营养丰富又美味，让您越吃越有活力。下面为您详细介绍这 8 道菜的做法。

凉拌土豆丝

【食材】

土豆，青红椒丝，香菜，蒜末，辣椒面，芝麻。

【做法】

1、调个料汁：蒜末、辣椒面、芝麻淋入热油，加少许盐、小半勺糖、3勺生抽、2勺香醋调匀。

2、土豆切丝洗去表面淀粉，水开后下入土豆和青红椒丝焯熟，捞出过凉沥一下水分，放上香菜，倒入调好的料汁拌匀。

干锅土豆片

食材：土豆、淀粉、蒜末、干辣椒、葱段、花椒、生抽、蚝油、白糖、香醋、白芝麻

做法：

1. 土豆切成薄片，水开后下锅煮1分钟，捞出来过凉水，沥干后撒点淀粉拌匀。

2. 油热了放土豆片，煎到两面金黄捞出来，喜欢焦脆的可以多煎会儿。

3. 锅里留底油，把蒜末、干辣椒、葱段、花椒放进去炒香，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺香醋。

4. 倒入煎好的土豆片翻炒，最后撒把白芝麻。

杏鲍菇炒肉丝

准备食材：杏鲍菇、牛肉、青红椒、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备两个杏鲍菇，切成均匀的细丝，准备少许牛肉，切成肉丝加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺生抽、少许老抽、少许淀粉，充分抓拌均匀，腌制10分钟。

2、锅中烧水，水开放入杏鲍菇，焯烫2分钟，捞出控干水分。另起锅烧油，油热下入腌好的肉丝快速滑散，炒至7分熟，盛出备用。

3、锅留底油，放入姜丝、蒜片，煸炒出香味，然后倒入杏鲍菇、肉丝，加入1勺味精、1勺生抽、1勺蚝油，放入青红椒丝，最后翻炒均匀即可出锅。

茭白炒虾仁

所需材料：虾仁 150克；茭白 200克；胡椒粉 适量；生姜 适量；蒜 适量；青椒 1个（可选）；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：虾仁清洗干净，去虾线，沥干水分。茭白去外皮，切成薄片。姜蒜切末，青椒切成圈。

2. 焯水茭白：锅中加入适量的水，烧开后放入切好的茭白片，焯水约1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香姜蒜：锅中放入少量食用油，油热后放入切好的姜蒜末，小火炒至出香味。

4. 加入虾仁：将虾仁加入锅中，翻炒至虾仁变色，加入适量的料酒去腥。

5. 加入茭白：放入焯水后的茭白，继续翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、生抽，翻炒均匀。可以根据个人口味加入少量胡椒粉和青椒圈增添香味。

7. 快速翻炒至熟：所有食材炒匀后，继续翻炒约1-2分钟，确保虾仁熟透且茭白入味。

酱大骨

所需食材：大排骨（猪骨）：500g、生姜：3片、大葱：2根、大蒜：4瓣、八角：2颗、生抽：适量、老抽：适量、料酒：适量、红糖：适量、食盐：适量、清水：适量、食用油：适量

做法步骤：

1. 准备排骨：将大排骨洗净，切成适当大小的段，放入锅中，加入足够的冷水，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

2. 准备配料：姜切片，葱切段，蒜拍散备用。

3. 热锅炒香配料：锅中加少许油，放入姜片、葱段、蒜瓣和八角，小火炒香，出香味。

4. 加入排骨煸炒：加入煮好的排骨段，翻炒均匀，至排骨表面微微焦黄。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。然后加入适量的红糖，继续翻炒至糖溶化。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量大约要覆盖过排骨，加入适量料酒去腥，转小火慢慢炖煮1小时。

7. 收汁调味：待排骨炖至软烂入味后，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让汤汁稍微收浓，最后撒上葱花装盘即可。

凉拌西葫芦

主要食材：西葫芦，大蒜，小米椒

1、首先咱们先准备料汁，碗里放1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，2个小米椒圈浇上热油拌匀。

2、调味加2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，半勺糖，少许盐鸡精，拌匀备用 备用。

3、西葫芦插成细丝，锅里水开后焯水30秒捞出，也可以不用焯水，直接加点白糖沙水10分钟即可。

4、捞出的西葫芦丝过一下凉水，沥干水分后，浇上调好的料汁就可以开吃了。酸酸辣辣特别爽口。

海带豆腐汤

食材：海带结适量、豆腐 1 块、葱花、盐、香油适量。

做法：

1. 海带结洗净，豆腐切成小块。

2. 锅中倒油，油热后放入葱花爆香。

3. 加入海带结翻炒片刻，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火煮 10 - 15 分钟，至汤汁变白。

5. 加入适量盐调味，淋上香油即可。海带富含碘等矿物质，豆腐富含蛋白质，这道汤清淡可口，有助于降血脂。

红枣桂圆粥

食材：红枣 10 颗、桂圆 10 颗、大米 50 克、冰糖适量。

做法：

1. 红枣洗净去核，桂圆去壳去核，大米淘洗干净。

2. 将大米、红枣、桂圆放入锅中，加入适量清水。

3. 大火烧开后转小火煮 30 - 40 分钟，至大米开花，期间搅拌几次防止粘锅。

4. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。红枣和桂圆具有补血安神的功效，这道粥适合中老年人早晚食用，能增强体质，改善睡眠。

中老年人按照这些做法烹饪这 8 道美食，合理搭配饮食，就能在享受美味的同时，收获健康充沛的身体。