伏天的炎热总是让人食欲不振，仿佛连吃饭的热情都被高温蒸发殆尽。但家人的健康可不能忽视，今天就为大家带来 8 道美味又开胃的菜品，帮助家人在伏天里也能身体有劲精神足。

土豆片炒肉肠

食材：土豆2个、肉肠2根、青椒1个、蒜末少许、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、食用油适量。

做法：

1. 土豆切薄片泡水去淀粉，肉肠、青椒切片；

2. 热锅倒油，土豆沥干下锅，煎至表面微黄盛出；

3. 锅中留底油，爆香蒜末，炒香肉肠，加土豆、青椒翻炒，放生抽、老抽调味，加盐炒匀即可。

海带丝拌豆皮

【食材】

海带丝，干豆腐丝，蒜末，辣椒面，小米椒，芝麻，香菜

【做法】

1、调个料汁：蒜末、辣椒面、小米椒、芝麻淋入适量热油，加少许盐糖、3勺生抽、2勺香醋调匀。

2、海带丝和干豆腐丝分别焯熟摆入盘中放上香菜，倒入调好的料汁拌匀即可。

啤酒鸭

食材：鸭肉半只，啤酒1瓶，葱葱姜蒜，盐， 生抽，料酒

做法：1新鲜鸭肉清洗， 切块， 放进热水里焯水，加入料酒

2煮沸后，去掉血末，沥干水分

3锅里放油，爆香豆瓣酱，放进切好的葱姜蒜，加入鸭肉，大火翻炒，把水分炒干

4加入盐， 生抽，老抽翻炒均匀，再放进啤酒，一点温水来焖鸭肉

5煮沸后，转小火继续焖，让食材煮烂

6起锅前， 加入鸡精，葱花即可。

青椒炒肉虾仁

食材准备：青椒、虾仁、瘦肉、大蒜末和调料汁。

步骤做法：

1、调料汁：在碗里加入生抽、蚝油、食盐、淀粉和半碗清水，搅拌至均匀即可。

2、鲜虾剥去头部和壳，背部开口并去除虾线，然后将其清洗干净并沥干水分。青椒去掉蒂部，清洗后切成小块。

3、将瘦肉清洗干净后切成薄片，加入生抽、淀粉和食用油，搅拌均匀并腌制十分钟。

4、将锅加热并注入水，待水烧开后加入食盐和食用油，接着放入青椒焯水至刚断生，然后捞出沥干多余的水分。

5、在锅中加油加热，油温上升后加入瘦肉翻炒，直到变色后取出备用。然后在锅里的底油中放入虾仁翻炒几下，等到虾仁变色后也盛出备用。

6、重新起锅加油，待油热后加入蒜末炒出香味，再放入青椒翻炒几下，然后加入虾仁和瘦肉翻炒均匀，接着倒入调料汁继续翻炒一会儿，直到酱汁变得浓稠后即可盛出装盘享用。

番茄鸡蛋疙瘩汤

所需材料：番茄：2个、鸡蛋：2个、面粉：100克、大葱：1根、姜：几片、食盐：适量、白胡椒粉：适量、料酒：1勺、食用油：适量、清水：适量、香菜（可选）：少许

步骤：

1. 准备食材：番茄洗净切成小块；鸡蛋打散备用；葱切段，姜切片备用。

2. 炒番茄：锅中加少许油，放入葱段和姜片炒香后，加入番茄块，用中火翻炒至番茄出汁，软烂。

3. 加水煮汤：在炒好的番茄中加入适量的清水（大约500ml），加入1勺料酒，搅拌均匀，煮沸。

4. 准备面糊：将面粉和少量的水混合，搅拌成浓稠的面糊。

5. 制作疙瘩：将面糊一点一点地用筷子夹入锅中，做成小疙瘩，慢慢下入沸水中，搅拌防止粘连。

6. 打入鸡蛋：待面疙瘩浮上水面时，打入打散的鸡蛋，搅拌均匀，形成鸡蛋花。

7. 煮至熟透：继续煮3-5分钟，直到面疙瘩完全熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

8. 装盘：汤煮好后，撒上一些香菜末增香，盛出热腾腾的番茄鸡蛋疙瘩汤，即可享用。

冬瓜烧肉片

所需材料：冬瓜：500克、猪肉（瘦肉）：200克、生姜：3片、大葱：1根、料酒：1勺、生抽：1勺、老抽：1/2勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、清水：适量

步骤：

1. 准备冬瓜：冬瓜去皮，去籽后切成薄片，厚度大约1-2厘米。切好后，放在一旁备用。

2. 处理猪肉：猪肉洗净，切成薄片。可以选择瘦肉部分，切片时尽量薄一些，方便入味。

3. 姜葱准备：姜切片，葱切段。备用。

4. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。

5. 炒肉片：锅中加热食用油，放入姜片和葱段，炒香后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 烧冬瓜：锅中重新加入适量油，放入切好的冬瓜片，翻炒均匀，加入少许料酒和生抽，继续翻炒2-3分钟。

7. 加入猪肉和调味：将炒好的猪肉片加入锅中，加入少许盐、老抽，加入适量清水（刚好没过食材），大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，直到冬瓜熟透，肉质入味，汤汁浓郁。

8. 收汁：待冬瓜和肉片都煮熟后，开大火收浓汤汁，最后撒上葱花点缀。

9. 完成：出锅后装盘，冬瓜烧肉片就完成了，色香味俱佳，适合搭配米饭。

凉拌豆皮

准备食材：豆皮两张、香菜适量、蒜适量、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖各少许。

做法：

1. 豆皮洗净，切成丝，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2. 香菜切段，蒜切末。

3. 将豆皮丝、香菜段放入碗中。

4. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、糖，搅拌均匀即可。

清炒苦瓜

准备食材：苦瓜一根、蒜适量、盐、食用油各少许。

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切成薄片。

2. 蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后放入苦瓜片焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入苦瓜片，翻炒均匀，加入盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

这 8 道开胃菜做法简单，味道鲜美，在伏天里为家人做上这些菜肴，让他们吃得开心，身体有劲精神足，轻松度过炎热的夏天。快来试试吧！