对于忙碌又热爱美食的懒人来说，能在短时间内做出一桌美味硬菜，无疑是梦想成真。今天就为大家带来 8 道快手硬菜，让你 30 分钟轻松搞定一桌盛宴，每一道都好吃到让你忍不住舔盘！

玉米炖排骨

食材：排骨500g、玉米2根、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出洗净；

2. 玉米切段，和排骨、姜片、葱段一起放入砂锅，加足量热水，大火煮沸后转小火炖1小时；

3. 加盐、胡椒粉调味，再炖10分钟即可。

虎皮鸡蛋

【食材】

鸡蛋，葱花，蒜末，豆瓣酱，熟芝麻

【做法】

1、鸡蛋煮熟过凉剥壳擦干表面水分，起锅热油放入鸡蛋煎至表面金黄虎皮状盛出，下锅时鸡蛋表面保持干燥否则容易溅油。

2、锅中留底油放入葱花、蒜末、1勺豆瓣酱炒出红油放入煎好的鸡蛋，加半勺糖、3勺生抽、1勺老抽翻炒均匀，加入半碗清水煮至汤汁浓稠，出锅前撒入熟芝麻和葱花即可。

酸辣土豆丝

材料：土豆 2 个、干辣椒 3-5 个、大蒜 2 瓣、醋 2 勺、白糖 1 勺、酱油 1 勺、盐 适量、香菜 少许（可选）、食用油 适量、姜 1 小块、青椒 1 个（可选）

步骤：

1. 准备土豆：将土豆去皮，切成均匀的细丝，越细越好，这样炒出来更入味。切好后，放入清水中泡一会儿，去除多余的淀粉，防止土豆丝粘连。

2. 切配料：将大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。如果使用青椒，也可以切成丝备用。

3. 炒制配料：锅中加热适量食用油，先放入姜蒜末炒香，再加入干辣椒段炒至辣椒微微变色，注意火候不要炒糊。

4. 炒土豆丝：将泡好的土豆丝捞出，放入锅中，用大火快速翻炒。要注意翻炒均匀，避免土豆丝粘锅。炒至土豆丝表面微微透明，变软。

5. 调味：加入醋、白糖、酱油，快速翻炒均匀。糖和醋会给土豆丝带来酸辣的味道，注意根据口味适量增减。

6. 加盐和青椒：加入盐调味，喜欢辣味的话可以再加入一些辣椒油。最后加入切好的青椒丝，再翻炒片刻，青椒刚刚断生即可。

7. 装盘并装饰：炒好后将酸辣土豆丝装盘，可以撒上一些香菜增加风味和色彩。

蒜香蘑菇炒鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、大蒜、口蘑和生姜丝。

步骤做法：

1、将鸡胸肉清洗干净后切成小丁，加入姜丝、酱油、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和食用油，充分搅拌均匀，并腌制十分钟。

2、将口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，然后彻底清洗并切成小块。

3、加热锅中倒油，待油温升高后放入蒜粒炒出香味，然后加入腌制好的鸡胸肉翻炒一段时间，直到变色后取出备用。

4、重新热锅加油，等油温升高后放入口蘑翻炒，待其变软后加入鸡胸肉，用生抽调味，再均匀翻炒至入味，最后撒上葱花即可出锅装盘享用。

韭香煎豆腐

【食材】

老豆腐1块、韭菜1小把、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣

【做法】

1.豆腐切厚片，煎至两面金黄备用；韭菜切段，青红椒切圈，蒜切片。

2.锅中留底油，爆香蒜片、青红椒圈，放入豆腐翻炒均匀。

3.加2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、半勺老抽，倒小半碗水焖3分钟。

4.大火收汁后撒韭菜段，快速翻炒至断生即可出锅！

南瓜小米粥

所需材料：南瓜：200克、小米：100克、红枣：5颗（可选）、冰糖：适量、清水：适量

步骤：

1. 准备南瓜：南瓜去皮、去籽，切成小块，方便煮烂。可以选择嫩南瓜，这样口感更为细腻。

2. 准备小米：将小米用清水冲洗干净，去除杂质和浮尘，沥干备用。

3. 红枣处理（可选）：红枣洗净后，切去枣核，备用。红枣可以增加粥的甜味，也有助于补血。

4. 煮南瓜：锅中加入适量清水，放入切好的南瓜块，用中火煮沸，直到南瓜软烂。

5. 加入小米：当南瓜煮软后，加入提前洗净的小米，继续煮沸。

6. 加入红枣与冰糖：将切好的红枣和适量冰糖加入锅中，搅拌均匀，继续用中火煮15-20分钟，直到小米熟烂，粥变浓稠。

7. 调整粥的稠度：根据个人口味，可以适量加入清水，调整粥的浓稠度。如果喜欢粥更加浓稠，可以继续煮至水分减少。

8. 完成：煮至粥的味道浓郁且南瓜、红枣完全煮烂后，关火，搅拌均匀，南瓜小米粥就完成了。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐适量、白糖 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺。

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤后切成薄片，放入盐水中浸泡 15 分钟，去除苦味。

2. 蒜切末备用。烧一锅开水，将苦瓜片焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 把蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入苦瓜片中，搅拌均匀即可。

清炒冬瓜

食材：冬瓜 500 克、蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片；蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入冬瓜片翻炒均匀，炒至冬瓜变软。

4. 加入适量盐和 1 勺生抽，继续翻炒均匀即可。

有了这 8 道快手硬菜，即使时间紧张，也能轻松做出一桌美味佳肴，让家人吃得满足又开心！赶紧动手试试吧！