新派讯近日，记者走访潍坊城区多家商超、甜品店及夜市发现，酸奶市场出现新的消费方向，“酸奶碗”“干噎酸奶”等新晋“网红”产品颇受追捧，酸奶的消费场景也从餐桌延伸至下午茶、轻食代餐。从“喝”酸奶到“吃”酸奶，乳制品被“玩”出了新花样。

潍坊城区一甜品店内的酸奶碗

6月21日，在潍坊城区福寿东街与鸢飞路交叉口附近的一家“网红”甜品店内，几位女孩正在享用下午茶。她们手拿精致餐具，小口吃着色彩缤纷的酸奶碗。店员介绍，酸奶碗以希腊酸奶为基底，上面覆层水果、燕麦片、坚果、饼干等不同配料。不同的酸奶碗基底和配料有所不同，比如，一款粉红色酸奶碗是用甜菜根粉调色，搭配冻黑莓、蓝莓、燕麦块；一款浅蓝色酸奶碗是以蓝藻蛋白调色基底酸奶，搭配了火龙果、蓝莓和饼干。

“00后”小李是酸奶碗的忠实粉丝。她说：“酸奶碗口感丰富、适合拍照，当早餐或下午茶都很合适，基底为希腊酸奶的酸奶碗比较低卡。”

记者走访了另外几家甜品店，发现在售的酸奶碗基本都以希腊酸奶为基底，价格在28元至40元之间。“虽然酸奶碗比较贵，但颜值高，我还是很愿意为之买单的。”一位消费者表示。

自由时光魅力街区一摊位售卖的干噎酸奶

除了酸奶碗，“吃一口，脖子伸出二里地”的干噎酸奶逐渐渗透至潍坊线下市场。如果说酸奶碗侧重“场景化体验”，那么干噎酸奶主打“功能性”。6月23日，在城区自由时光魅力街区夜市上，几款干噎酸奶陈列在餐车的橱柜中。摊主介绍，干噎酸奶是将普通酸奶滤去乳清，最终得到质地浓稠如雪糕的成品，被许多人戏称为“酸奶界石膏”，因口感扎实、饱腹感强，成为许多酸奶爱好者的新宠。

位于城区胜利东街与潍州路交叉口附近的一家酸奶店，不仅将干噎酸奶做成无糖版，还设计了华夫饼夹酸奶、酸奶块、酸奶肉松团子、酸奶雪糕等产品，让酸奶爱好者大饱口福。“干噎酸奶夏天拿来当饭吃是个不错的选择，清爽、饱腹感强的特性也是许多顾客选择的原因，而且复购率还不低。”该店店主表示，干噎酸奶自入夏以来销量增长明显，尤其受健身人群和学生党欢迎。

酸奶市场创新的背后，折射出人们消费需求的变化。除干噎酸奶、酸奶碗以“高颜值+功能性”打破同质化困局外，“奶皮子酸奶”“希腊酸奶”等产品也在努力跻身酸奶市场个性化队伍，变着法儿地吸引顾客，实现从“喝”到“吃”的转变。

6月24日，城区新辰天地购物中心一商超内，乳制品专区有不少选购的市民。一位导购告诉记者，近一个月以来，希腊酸奶和奶皮子酸奶是许多人特意来咨询的产品。市民马女士说：“我特别爱吃奶皮子酸奶，潍坊线下能买的奶皮子酸奶我基本都尝过了。前几天特别想吃北京的一款奶皮子酸奶，就和邻居们搞了社区团购，托人带回潍坊，希望接下来潍坊的市场能多出现一些酸奶产品，满足我们这些吃货。”

来源：新派客户端

编辑：李婕宁 刘德增

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