近期，贵阳咖啡师再次斩获世界咖啡冲煮大赛冠军。在社交媒体，关于“贵阳咖啡”的热度正不断攀升，小红书上的“贵阳咖啡”话题吸引了超千万次浏览，“爽爽贵阳，咖啡飘香”成为城市文旅新IP。贵阳并非咖啡产地，何以成为“咖啡之城”，这背后藏着一群人的热爱与坚守。让我们通过记者的走访，从咖啡香中品味贵阳城市新味道。

在贵阳，不少充满烟火气的老巷，因房租较低、氛围亲和，吸引如蒲公英般散落的咖啡馆在此生根。它们是贵阳咖啡的“毛细血管”，也是融入城市肌理的“生活仪式感”。市民蔡汶妗在云岩区堰塘街附近上班，每天她都会去到这里的SeekSeeking咖啡馆，点上一杯咖啡，这家14平方米的社区小店已成为她生活中的日常。

市民 蔡汶妗：贵阳有很多这种精品小店，性价比高、口感也很好，不管是类似我这种上班的，还是住在这里的居民，每天路过买一杯，这是一种情怀。

在贵阳，不少人都与蔡汶妗一样，有着同样的“咖啡情怀”。除了咖啡，不少咖啡馆还创新推出了周边产品，以SeekSeeking为例，其部分门店销售的贵州鲜牛汉堡深受消费者青睐，销量甚至与咖啡不相上下。

广西游客 林先生：感觉挺好的，这种组合比较新奇，一般外面的咖啡店都是可乐加汉堡或者啤酒，这个牛肉很好吃，咖啡味道也很香。

SeekSeeking主理人 陈枭龙：咖啡馆主要卖咖啡的话，比较难生存，就尝试用贵州的黄牛做汉堡，没想到大家的反馈还不错，我们的牛肉它有一点点奶油的香气，不仅看得到而且健康，孕妇和小孩这部分人群购买得特别多。

贵阳咖啡文化的兴起，离不开一群扎根泥土的“在地创新者”，他们既是主理人，也是咖啡师，他们以匠人之手研磨本土风味，用巧思将刺梨的酸甜、木姜子的辛香、折耳根的独特气息化作杯中诗篇，让每一杯咖啡都成为讲述贵州故事、传递贵阳温度的文化媒介。黑石咖啡主理人雷鸣表示，贵阳城市的开放与包容，让本地咖啡从业者既能保持个性表达，又能形成良性互动。

黑石咖啡主理人 雷鸣：不光黑石咖啡在做，贵阳的咖啡同行都在用在地文化、饮食文化与咖啡做一些创意结合，向更多咖啡爱好者和外地游客们输出贵州的饮食文化。我觉得这是对贵州饮食文化的自信，也是我们自己对在地文化自信的体现。

近年来，贵阳咖啡产业快速崛起，目前已是全国咖啡店密度最高的城市之一。其鲜明的年轻化、社区化特色与本土创新力，共同塑造了多元的市场生态。在贵阳深耕十余年的灌木咖啡，在繁华的咖啡版图中，成功开拓出其独特的市场定位。

重庆游客 张俊杰：在重庆，能坐下来吃甜品、吃饭的咖啡店比较少，到了贵阳之后，感觉这里的咖啡店挺多的，适合慢生活的节奏，比较适合年轻人。

贵州灌木企业管理有限公司执行董事 赵平：在快饮浪潮中，灌木咖啡满足多元化消费场景，打造“3小时+慢社交”的“第三空间”。我们融合了贵州特色，推出了“咖啡+本地小吃”套餐，兼顾游客尝鲜与本地人的日常需求。灌木咖啡从1家小店发展至如今70多家连锁门店，让咖啡成为城市新日常。

在淘宝，乔治队长咖啡常年稳居精品咖啡豆店铺榜TOP1，其中一款被誉为“镇店之宝”的产品实现超20万笔的成交量，好评率100%。乔治队长主理人、新晋世界咖啡冲煮大赛冠军彭近洋，不仅积极邀请其他国家的世界冠军到贵阳开展职业培训，还带领团队参与国际比赛。在贵阳的咖啡馆里，偶遇拉花冠军、冲煮赛评审已非新鲜事，专业人才已成为推动贵阳咖啡产业发展的中坚力量。

乔治队长主理人 彭近洋：我们后面可能会出一个城市限定的系列，把跟我们有关联的、记忆犹新的城市去做一个产品线，从城市文化的角度去跟大家分享我们在一些城市的感受、想法和观念。

在贵阳街头，咖啡香如城市脉络般悄然蔓延——从霓虹闪烁的商圈CBD，到青砖灰瓦的老街巷弄，转角即遇的咖啡店似星辰散落，用一杯杯醇香串联起“六爽”贵阳的城市味道。这些扎根城市肌理的咖啡店，正以蓬勃的生命力，将贵阳打造成独具韵味的“咖啡之城”。

记者/齐凤麟 龚奕逸