原创 烘焙日记13：牛奶吐司，我家三明治就用它
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家人喜欢我做的各种烘焙食品，也因为不放心去外面甜品屋买，所以就自己学着做，如今做的各种烘焙都深受家人和朋友的喜欢，今天分享牛奶吐司的家庭做法，学会了全家都能享用，我家儿子喜欢早餐吃三明治，我就是用自己做的牛奶吐司来加工，用他的话说：“太好吃了，比外面烘焙屋的都好”。
今天和大家分享的是1000克的牛奶吐司做法，你也可以减半用量，可以做450克吐司2个。
一次做多的吐司要冷冻保存，这样下次吃之前取出来，直接烤箱烤几分钟回温就一样好吃了。
【牛奶吐司】
材料：白鲨高筋面粉530克，牛奶330克，酵母7克，糖55克，盐5克，蛋液60克，黄油45克
模具：学厨CM6005千克吐司模具 烘焙时间：上火150度，下火190度，烤箱下层35分钟
具体步骤：
1、除了盐和黄油，其他材料都混合一起揉成团，然后加入黄油和盐继续揉成薄膜，就是用手撑开是有弹性的薄膜状态。我是用家里的厨师机进行的，特别方便
2、然后分成5分，滚圆盖上保鲜膜进行第一菜发酵，发酵2倍以上。
3、接着，要进行排气，就是轻轻拍打，再滚圆松弛20分钟，这样做的目的是为了接下来方便擀开面团不回弹。
4、松弛后擀成长条形，从一端往另一端卷起，边缘捏合继续松弛20分钟
5、再次擀成长条形，一端边要压薄，方便卷起来后捏合。
6、同时放入1000克的模具进行第二次发酵，选择70%湿度，35度温度环境，可以用烤箱发酵，放入一杯温水进行，发酵到模具8分左右满
7、发酵到位，在表面喷水，然后把模具的盖子盖上。
放入提前预热好的烤箱，上火150度，下火190度，烤箱下层35分钟
烤好请马上脱模散热，等温凉了就可以打包起来，吃不完的可以用保鲜袋放入冰箱冷冻，下次取出，用烤箱或者空气炸锅烤5分钟左右即可食用了。
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