“什么！我的家乡居然出口鱼子酱？”“全国最大的鳗鱼生产企业为什么在江西？”……中国内陆省份江西是农业大省，赣南脐橙、南丰蜜桔、泰和乌鸡、井冈豆皮等是被多数人熟知的土特产，鱼子酱、鳗鱼、珍珠、甲鱼等却是“隐藏款”特产，甚至连本地人都不知道，江西为啥能开出“隐藏款”特产？

图为江西省上饶市广信区上泸镇的鲟鱼养殖基地生产的鱼子酱。吴思瑜 摄

反差感拉满 这些“好品”都是江西产

鱼子酱与鹅肝、黑松露并称为“世界三大珍馐”，曾因其产量稀少、营养价值高被卖出天价，被誉为“黑色黄金”，与大众印象中朴实无华的江西特产形成强烈反差。

原产于里海的鱼子酱，早在2021年就被引进扎根在了上饶市广信区上泸镇，上泸镇鲟鱼养殖基地坐落于大坳水库旁。从“本土品牌”跻身为“国际供应商”，这些来自上饶市的“黑色黄金”，已获得HACCP体系认证、美国FDA认证等多项国际认证，该基地已有30余吨产品远销美国、加拿大、阿塞拜疆、日本、阿联酋等国家。

鳗鱼学名鳗鲡，为暖水性名贵食用鱼类，营养价值高，从古至今均被视为滋补、美容的佳品，有“软黄金”“水中人参”之称，在国内外享有盛名。实际上，江西早在20世纪90年代初就开始大批量养殖鳗鱼，目前已是国内鳗鱼的主要产区之一，妥妥的“鳗鱼大省”。

在瑞金市红都水产食品有限公司，产品75%以上出口日本，25%出口俄罗斯、美国、新加坡等地。2023年，新余市的鳗鱼养殖年产量达1500吨，鳗苗、鳗鱼年产值11.5亿元，其中有1000吨鳗鱼在加工后“游”向海外。这是该省鳗鱼产业发展的缩影。

地处鄱阳湖东南岸的上饶市万年县是“中国优质淡水珍珠之乡”。近年来，该县大力实施产业振兴，重点发展珍珠等特色优势长效产业，目前，全县珍珠养殖面积达3万余亩，珍珠年产值超20亿元。

全国一半以上的甲鱼都来自南丰县。说起抚州南丰县，大部分人第一反应都是“南丰蜜桔”，但该地同时还拥有另一张特色农业产业的国家级名片——“中国龟鳖之乡”。官方数据显示，南丰县龟鳖类养殖户2000余户，养殖面积2.5万亩，年产种蛋5.1亿枚，种蛋、种苗供应量占全国市场近60%，2024年龟鳖产业综合总产值达40.5亿元。

图为位于江西省九江市的庐山西海。(资料图)刘力鑫 摄

图为位于江西省九江市的庐山西海，一湖春水碧波万顷，水天一色，一个个岛屿星罗棋布，风景美如画。(资料图)刘力鑫 摄

绿水青山里“淘金” 绿了生态富了口袋

为何江西能开出“隐藏款”特产？中国农产品往往是大批量集散、出口，每一个都是“无名英雄”。“隐藏款”特产的背后，篆刻着江西生态密码。

上泸镇鲟鱼养殖基地位于大坳水库旁，水质清澈、绿波荡漾，青山绿水在此构筑起生态屏障。上饶鲟鳇科技有限公司总经理王艳东说，该基地取自大坳水库发电的底层水，水库里的水连续保持直接饮用的Ⅰ类水质，“好山好水出好鱼”。

珍珠蚌的养殖对水质条件极为苛刻，万年县曹黄林镇丰沛的水系和优质的水质恰好为珍珠蚌的繁育提供了绝佳的环境。该地独创的“鱼蚌混养”模式，不仅显著提升了经济效益，更实现了生态环境的持续改善。

“我们这水质好，有养殖珍珠蚌的先天条件，再加上万年县有珍珠养殖的历史，将珍珠产业作为乡村特色产业大有可为。”上饶市万年县湖云乡标林村党支部书记姚新生说。

南丰坐落在武夷山和雩山之间，独特的自然环境与优良的气候条件，为“喜阳怕风”“喜静怕惊”的龟鳖提供了天然越冬场地。据了解，当地建立规模化、标准化、科学化养殖体系，积极推广“稻鳖共生”“莲鳖混养”等生态养殖模式，实现年用药量减少40%，病害损失减少30%，减损超1亿元。

绿了生态富了口袋，江西持续推动稻米、油料、果蔬、畜牧、水产5个千亿级主导农业产业链向高端攀升，把土特产变得“高大上”，带动农民稳步增收。

图为江西省上饶市万年县珍珠养殖基地。(资料图)万年县委宣传部供图

“土特产”延长产业链条 “吸睛”又“吸金”

“隐藏款特产”为何鲜为人知？

每个土特产的“出圈”都不是凭空而起，而是江西一个个地方优势特色产业厚积薄发的结果。这些惊喜的“隐藏款特产”折射出的，是近年来该省传统农业生产格局的变化和农业科技升级。

据江西省统计局数据，根据地区生产总值统一核算结果，今年一季度江西第一产业增加值404.3亿元，增长3.2%。一季度，江西全省农林牧渔业总产值730.7亿元，同比增长3.6%，农业生产总体平稳，农产品供应充足。

如今，上泸镇鲟鱼小镇初具规模，当地已形成从鱼苗繁育到成品鲟鱼养殖、加工和销售的完整产业链。2024年，基地鲟鱼产量达200吨、产值达6000万元。未来，当地将围绕鲟鱼特色产业，科学规划产业布局，推动产业与旅游、科普等融合发展，打造农文旅综合体。

在全面推进乡村振兴的大棋盘里，产业振兴是重中之重。推动产业振兴，需要做大做强特色产业，也需要进一步拉长产业链条，提升产品附加值。近年来，九江市都昌县投资20亿元建设珠贝文化产业园，建强平台、做大龙头，着力破解“散小乱”等问题，同时加快升级价值链，以需求为导向引导传统珠贝产业转型升级，走出了一条发展新路径。

透过“隐藏款”特产，还可以看到江西现代化农业发展的广阔前景。在九江市永修县，小龙虾产业覆盖养殖、加工、仓储、物流、销售、餐饮、农旅等全链条，该县稻虾总面积已拓展至30万亩，自主种养农户超2700余户7500余人，直接受益农民15万人；在南丰县，龟鳖产业历经三十多年，形成了从传统养殖到现代产业集群的跨越式蜕变，通过精深加工提升产品附加值，年加工总产值达10亿元……

“吸睛”又“吸金”的背后，是江西乡村新产业新业态的蓬勃涌现。一个个土特产，延展出一条条产业链，支撑起一个个优势特色产业集群。从“隐藏款”到“爆款”，立足“土”，体现“特”，做好“产”，土特产能创造大效益。

中新网南昌6月25日电 题：鱼子酱、鳗鱼、珍珠……江西为啥能开出“隐藏款”特产？

作者 朱莹