鱼肉嫩滑豆腐香，干锅烹制超美味！
创始人
2025-06-25 14:02:21
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是一道融合了川菜热烈与粤菜鲜美的家常菜。鱼肉的嫩滑与豆腐的绵软在干锅的烹制下，既保留了食材的本味，又吸收了香辣的汤汁，吃起来鲜香浓郁，特别适合搭配米饭或小酒，是秋冬季节暖身又开胃的渔家风味。
首先将鱼腩或鱼肉切块，用盐、料酒和少许姜末腌制10分钟去腥增鲜。豆腐切厚片，煎至两面金黄备用。锅中热油，下蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，让香辣味充分释放。
接着放入煎好的鱼块和豆腐，轻轻翻炒，避免鱼肉碎散。加入少许酱油、糖和干锅香料调味，让食材均匀裹上酱汁。配菜可以选择洋葱、青红椒和豆芽，既能增添口感，又能平衡辣味。最后撒上青蒜段和香菜，大火快速翻炒，让香气彻底激发。
这道菜的魅力在于它的层次感——鱼肉的鲜嫩、豆腐的入味、配菜的爽脆，再加上干锅特有的焦香，每一口都让人欲罢不能。广东版的干锅鱼豆腐辣而不燥，鲜香适口，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都能成为餐桌上的焦点，让人回味无穷。
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