人到 40，身体的代谢功能逐渐放缓，油腻食物的过量摄入不仅加重肠胃负担，还可能影响肝脏健康。今天就为大家带来 8 道美味又排毒的菜品，让我们在享受美食的同时，给身体来一场大扫除。

西芹炒虾仁

【食材】

西芹、虾

【做法】

1. 虾去壳，剪开虾背去掉虾线，加入少许盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制一会儿

2. 西芹削去老皮，切成小段。烧一锅开水，放入西芹焯水，捞出后过凉水

3. 调料汁：碗中加入少许盐、鸡粉、淀粉、生抽和适量清水，搅拌均匀备用

4. 锅中加油烧热，倒入虾仁炒香，加入西芹，大火快速翻炒，淋入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

时蔬牛肉粒

食材：鲜牛肉、姜丝、盐、玉米淀粉、葱花、豌豆、玉米、胡萝卜、酱油、水淀粉

做法：

1. 鲜牛肉切小块，加姜丝、盐、玉米淀粉抓匀，表面倒油锁住水分。

2. 起锅烧油，葱花爆香，倒牛肉粒翻炒变色盛出。

3. 另起锅，葱花爆香，放豌豆、玉米、胡萝卜翻炒断生，加入牛肉粒。

4. 加酱油翻炒，淋水淀粉，放盐巴调味收汁，出锅装盘。

干锅西葫芦

准备食材：西葫芦2根（约500克），五花肉100克，干辣椒10个，花椒1小把，大蒜5瓣，生姜1小块，生抽2勺，老抽半勺，白糖1小勺，盐适量，鸡精少许，食用油适量，葱花少许。

处理食材：西葫芦洗净后对半切开，去掉中间的籽，切成0.5厘米厚的半圆形片。五花肉切成薄片，大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段备用。

热锅凉油：锅里放比平时炒菜稍多的油，油热后放入五花肉片，中小火煸炒至肉片出油、表面微焦。

爆香调料：把肉片拨到一边，放入干辣椒、花椒、蒜片和姜片，小火煸炒出香味，注意别把辣椒炒糊了。

炒西葫芦：转大火，倒入西葫芦片快速翻炒，刚开始会有点干，炒1分钟左右西葫芦会出水变软。

调味：加生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，让西葫芦充分吸收调料的味道。最后撒点鸡精提鲜，关火撒上葱花。

出锅装盘：直接连锅端上桌最香，或者盛到预热过的盘子里，趁热吃特别下饭。

山药白菜汤

【食材】

铁棍山药1根，小白菜3棵

【做法】

1.山药戴手套去皮（不然黏液会痒手），斜切成薄片，小白菜切段。

2.锅烧热倒半勺油，放山药片翻炒1分钟（这样汤色更奶白）。

3.加清水没过食材，盖盖中火煮5分钟，放白菜帮煮1分钟，再放菜叶。

4.加盐调味出锅（山药易熟，别煮太久）。

冬瓜炒虾仁

材料备齐： 冬瓜一块、干虾仁、干龙口粉丝一小捆、葱花/蒜末少许、盐适量、白胡椒粉一点点（可选，提味）。

开火开炒：

1、冬瓜切成稍厚的片或粗条。虾皮稍微冲洗沥干（如果很咸，可快速过水）。龙口粉丝用凉水泡软（大约5-10分钟），捞出沥干，剪短一些方便吃。

2、锅烧热放油，下葱花或蒜末爆香。

3、倒入冬瓜片，翻炒1-2分钟。

4、放入泡好的干虾仁和泡软沥干的粉丝，一起翻炒均匀。

5、加入小半碗热水（水量不用多，冬瓜会出水），盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让冬瓜变软、粉丝吸收汤汁。

6、看到冬瓜变透明、粉丝吸饱汤汁变软，开盖。尝一下味道，根据咸淡加入适量盐，喜欢可以撒一点点白胡椒粉提鲜。大火翻炒收一下汁，即可出锅。

可乐鸡翅

食材： 鸡中翅10-12个、可乐一小瓶（330ml）、姜片几片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐一点点（可选）。

灵魂点： 煎鸡翅前用牙签戳几下，更入味！

做法：

鸡翅洗净，两面划两刀或用牙签扎些小孔，冷水下锅加姜片料酒焯水去腥，捞出洗净沥干。

锅热少油，下鸡翅中小火煎至两面金黄。

倒入可乐（刚好没过鸡翅）、生抽、老抽、姜片。大火煮开转中小火盖盖焖15分钟。

开盖转大火收汁，不停翻动让汤汁均匀裹满鸡翅，变得油亮浓稠即可（尝味道，不够咸可加一丢丢盐）。

芝麻酱拌菠菜

食材：菠菜200克、芝麻酱2勺、生抽、醋、蒜末、盐、白糖适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水后捞出过凉水，挤干水分。

2. 碗中放入芝麻酱，加入适量生抽、醋、蒜末、盐、白糖，搅拌均匀，可根据个人口味加入适量清水调整浓稠度。

3. 将调好的酱汁倒入菠菜中，搅拌均匀即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材：排骨300克、胡萝卜1根、玉米1根、葱姜、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜，焯水去腥，捞出洗净。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时。

4. 加入适量盐调味即可。

40 岁以后，饮食是我们呵护身体的关键。这 8 道排毒菜做法简单，营养丰富，经常食用，为我们的身体减轻负担，让肝脏更健康，精神更饱满。不妨从今天开始，把它们端上我们的餐桌吧！