家人们！

夏天谁能拒绝西瓜配烧烤、

凉皮搭奶茶的快乐？

但咱大快朵颐时，有个“饭搭子刺客”

金黄色葡萄球菌（金葡菌）

正准备把美食变“窜稀大礼包”！

/健康科普

一、金葡菌的“夏日搞事情计划”

葡萄菌

“耐热卷王”

这金葡菌堪称微生物界“耐热卷王”！

普通细菌遇高温投降，它在40℃疯狂“生崽”，100℃烫30分钟，肠毒素还能“苟住”。夏天温度对它就是“天堂”，高油高盐美食更是“续命大礼包”。

食物室温放超2小时，它能从“小透明”变“百万军团”，释放的肠毒素直接让人上吐下泻。

它还超会“潜伏”！

厨房抹布、砧板缝、冰箱角落都是“秘密基地”。徒手抓小龙虾、用脏抹布擦菜，等于发“干饭邀请函”。

健康人鼻腔、皮肤都带菌，做饭打个喷嚏，上亿细菌就“空投”进锅！

二、这些“干饭雷区”

踩一次哭一次

雷区一

隔夜菜“诈尸复活”

别信“没坏就吃”！金葡菌在5℃冰箱都能“发育”，隔夜炒饭、凉拌菜，肠毒素早超标。

雷区二

路边摊“细菌盲盒”

夜市卤味、凉皮香？实则是“细菌炸弹”！露天环境细菌多，摊主收钱后徒手拌菜，金葡菌顺手指“溜”进食物。小摊贩食材储存差，肉类反复解冻、凉菜不杀菌，妥妥“细菌培养皿”！

雷区三

自制发酵“翻车现场”

自酿果酒、酸奶很火？家庭没专业杀菌，就是“细菌狂欢”！葡萄没洗净，金葡菌发酵时疯狂繁殖，轻则酒变“酸腐汁”，重则食物中毒。

三、干饭人反“蹭饭”指南

防御第一式

清洁大作战

抹布天天开水烫，砧板“生熟分家”；每周用白醋+小苏打给冰箱“洗澡”。做饭前肥皂搓手20秒，伤口贴防水创可贴，让细菌进不来！

防御第二式

烹饪绝杀技

“热食热存，冷食冷存”！剩饭趁热密封放冰箱；凉拌菜开水焯，加蒜、醋抑菌；肉类煮熟，别碰溏心蛋这些“细菌温床”。剩饭加热到70℃以上，团灭金葡菌！

防御第三式

采购避雷术

熟食选正规渠道，看包装和日期；水果买新鲜的，少买切好果盘；乳制品冷链运输，到家立刻冷藏。别贪便宜买临期肉和奶！

陕西疾控提示您

掌握这些秘籍，夏天安心干饭！

快分享给吃货搭子，

一起向金葡菌“宣战”，

当快乐的“干饭战神”！

/健康科普

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（注：文中配图已购买所在图库版权，转载时请注意，避免侵权。）

稿件来源：病原微生物与生物检验所

审核：张同军

编辑：张 羽