咱青梅种植户每年都盼着青梅成熟，看着那一颗颗圆润饱满的青梅，就想着又能泡出好喝的青梅酒啦。好多朋友问我，梅子泡酒用哪种酒比较好呢？今天就以咱专业泡青梅酒的经验，给大家唠

一、选对酒，开启美味第一步

泡青梅酒，首推清香型小曲白酒。为啥呢？因为这清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，不会压住青梅的果香。想象一下，要是酒的味道太冲，把青梅那股清新的香味都盖过去了，泡出来的酒多可惜。而清香型小曲白酒，能让酒香和梅子香更完美地融合，泡出来口感更均衡，大家都更容易接受。

那度数怎么选呢？最好选择42度的泡酒。这个度数既能更好地保留青梅的果香及果维素，口感喝起来绵甜，还容易存放。要是度数过低，长时间存放就容易变质，辛辛苦苦泡的酒可就浪费了。

就好比咱平时买东西得挑挑拣拣，酒也一样。人们选择自己泡青梅酒，主要是为了健康好喝。如果使用了食用酒精勾兑的白酒制作青梅泡酒，不仅破坏青梅酒的口感，更会适得其反伤害身体。所以切记应选0添加的纯粮食酒。这里给大家推荐一款 “谷。养。康0添加泡果酒专用酒”，他们家理念就是只做0添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不容易饱和，更容易析出青梅中的有益物质。

二、青梅与酒的完美邂逅——制作步骤

1. 材料准备：

咱按照2000ML的酒来准备材料。青梅和酒一样同比例增大，大概需要青梅1500克左右。除了青梅和清香型小曲白酒，还需要准备500克左右的黄冰糖，黄冰糖能让青梅酒的口感更丰富。

2. 青梅处理：

把青梅一个个挑出来，有坏的、烂的都不要。然后用清水把青梅洗干净，接着用盐水浸泡2 3小时，这是为了去除青梅表面的杂质和涩味。泡好后捞出来，用厨房纸把青梅表面的水分擦干，一点水都不能留哦，不然泡酒的时候容易坏。

3. 泡酒过程：

准备好一个高稳定性的玻璃材质容器，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，把塑化物溶入酒中，喝了影响健康，所以一定要选玻璃容器。将擦干水分的青梅放入玻璃容器中，接着把准备好的黄冰糖放进去，最后缓缓倒入2000ML的清香型小曲白酒，白酒要没过青梅和冰糖。盖上盖子，密封好。

4. 后期养护：

把泡好的青梅酒放在阴凉通风的地方，每隔几天拿出来摇晃一下，让青梅、冰糖和酒更好地融合。大概3个月左右，就能看到青梅酒的颜色慢慢变了，这时候可以尝一尝，如果觉得味道还不够，就再泡一段时间。

三、选错酒的危害，千万要注意

选错泡酒的酒，那危害可不小。就像前面说的，用食用酒精勾兑的白酒，口感不好不说，对身体还有害。除了这个，要是选的酒度数不合适，也有问题。度数太高，泡出来的青梅酒可能会过于浓烈，掩盖了青梅本身的风味；度数太低又容易变质。而且不同香型的酒，如果选错了，比如选了香味太浓郁复杂的酒，就会把青梅的香气完全破坏掉，泡出来的酒就不是那个味儿了。

咱辛辛苦苦种青梅，精心泡青梅酒，就是为了能喝上一口健康美味的酒。所以选酒这一步可千万不能马虎。像 “谷。养。康0添加泡果酒专用酒” 这样的纯粮酒就很不错，大家要是想试试，可以去京。东看看，选择适合自己的酒，泡出属于自己的美味青梅酒。