潮味美食 | 炸芙蓉肉_旅游资讯

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2025-06-24 19:22:25

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原料：

瘦猪肉250克，面粉150克，鸭蛋2个，精盐5克，葱10克，酒5克，川椒末2克，味精5克，泡打粉3克，生粉25克，生油750克，清水120克。

制法：

(1)将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。

(2)把鸭蛋磕开盛到碗里，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用筷子拌匀成浆，然后再加入生油25克搅均匀成脆皮浆。

(3)炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。

特点：

肉质酥香，其味甚佳。

文图/林钊炜提供

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