告别土腥味，炒平菇这样做才鲜美无比！
创始人
2025-06-24 18:02:17
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炒平菇是道家常又下饭的菜，做法简单，味道鲜美。准备平菇、蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐和食用油就够了。
先把平菇撕成小条，用清水冲洗干净，然后烧一锅开水，把平菇放进去焯水 1 分钟左右，捞出来沥干水分。焯水能去掉平菇的草酸和土腥味，吃起来更放心。要是担心平菇没沥干净水，也可以用手轻轻攥一下，但别太用力，不然会把平菇的鲜味挤掉。
热锅凉油，等油烧到六成热，放入蒜末爆香。
闻到蒜香后，把沥干水的平菇倒进锅里，开大火快速翻炒。平菇含水量高，炒一会儿就会出很多水，这时继续翻炒，把水分炒干一些，让平菇口感更紧实。要是发现锅里水太多，还可以把多余的汁水倒掉，这样炒出来的平菇更香。
等平菇变软后，加入 1 勺生抽、半勺蚝油调味，继续翻炒均匀，让每一根平菇都裹上酱汁。最后根据个人口味撒适量的盐，再翻炒几下，让盐分充分融合。出锅前撒上一把葱花，就可以装盘了。要是喜欢吃辣，还能在爆香蒜末时，加两个干辣椒段，味道更丰富。
这道炒平菇吃起来软嫩爽滑，酱汁的香味完全渗透到平菇里，特别下饭。平菇营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，多吃对身体好。而且做法简单，几分钟就能出锅，很适合日常做来吃。无论是配米饭还是下面条，都很不错。剩下的菜放凉后，还能拌在面条里，又是一顿美味。
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