在川菜的浩瀚星河中，有这样一位传奇人物，他的名字已然成为川菜领域的传奇，是匠心、艺术与创新的代名词。他，就是朱万成大师。今天，让我们一同走进他的世界，聆听他用厨艺、美食、艺术、匠心与创新共同谱写的华美乐章，感受那视觉与味觉的双重盛宴。

从学徒到传奇，一路坚守只为川菜传承

朱万成，1964 年 5 月 17 日出生，自幼便与烹饪结下了不解之缘。从德阳市中江县城关中学毕业后，他踏入德阳市中江饮食服务公司，开启学厨生涯。在那个年代，烹饪被视为一门普通的手艺，但他却怀揣着对美食的无限热爱与敬畏，将自己全身心投入到这门技艺之中。从最初的学徒做起，他日夜钻研，从食材的选择、刀工的练习到火候的把控，每一个细节都不放过。在陈显文、黄明强等前辈的悉心指导下，他的厨艺逐渐崭露头角。

1985 年至 1987 年，朱万成在中江饮食服务公司中江旅馆饭店担任经理兼厨师长，年轻的他初露锋芒，凭借精湛的厨艺和管理出色的能力，让这家饭店在当地小有名气。随后，他赴徐州联营“四川饭店”任厨师长，在异乡的土地上，他将川菜的独特魅力展现得淋漓尽致，让徐州的食客们领略到了川菜的麻辣鲜香，也让川菜的种子在更广阔的地域生根发芽。

1989 年至 1992 年，他在中江家电总公司招待所任总主厨，期间他不断探索创新，将传统川菜与现代烹饪理念相结合，为招待所的菜品注入了新的活力。1992 年，他调入德阳市物资总公司泰华大酒店任副经理、厨师长，同时兼任德阳市饮食服务公司业务职业技术培训中心教师以及四川现代科技学校烹饪老师。在薛宁辉、苏华、张光友等同行的支持与合作下，他不仅在酒店工作中大放异彩，更将自己多年的烹饪经验传授给学生，为川菜行业培养了一批又一批的优秀人才。

1999 年至 2008 年，朱万成远赴美国休士顿，在美新四川万成川香餐饮集团、川香酒楼担任行政总厨。在美国的那段时间，他面临着文化差异、食材获取等诸多困难，但他凭借着对川菜的执着信念和精湛技艺，成功地将川菜推向了国际舞台。他巧妙地结合当地食材，改良川菜的口味，使其更符合美国人的饮食习惯，让川菜在美国绽放出独特的光彩，也让世界看到了中国美食文化的博大精深。

2009 年 9 月至今，朱万成回到国内，在德阳市旅游职业学校任教，担任烹饪教研室主任、组长、烹饪中专实训技能操作指导教师。他将自己的满腔热情投入到教育事业中，致力于培养更多优秀的烹饪人才。同时，他还担任蜀微大酒店菜品研发技术顾问、新濠大酒店副总经理、行政总厨、菜品研发技术顾问等职务，在行业内继续发挥着自己的光和热。

无数荣誉加身，他是川菜界的骄傲

朱万成大师的成就，绝非偶然。他是中共党员，资深级中国烹饪大师、川菜烹饪大师、国际烹饪大师、美国中华烹饪大师，更是当代川菜领军人、中华亚洲大厨、世界名人大师、天府名厨、首席技师。他拥有国家级中式烹调师高级技师、国家级中式中面技师、西式技师、公共营养师等众多专业资质，是中国商业联合会高贸服务业技能考评员（中式烹调、中式面点），中国国际厨师协会大赛评审专家、国家职业技能鉴定考评员、国家职业技能大赛裁判员、国际评委、餐饮业一级评委。他还是朱大师餐饮产业项目工作室领衔人、新濠大酒店副总经理、行政总厨、菜品研发技术顾问，以及四川英菜餐饮服务有限公司副总经理、菜品研发技术顾问。

作为餐饮业一级评委、资深级注册中国烹饪大师、川菜大师、国际烹饪大师、国际食神、美国中华烹饪大师，朱万成大师享受政府津贴，是德阳首席技师、技术能手、中华美食工匠。他更是中国烹饪会中式菜举研发中心饮食文化研究院烹饪技艺传承与创新研究室德阳分室带头人、中国国际厨师协会川菜培训交流主任、朱万成大师工作室的创立者。他为世界的四川泸菜代言，是泸菜推广大使、新濠大酒店行政总厨，也是省内外多家川菜连锁企业菜品研发技术顾问和产品代言人、野阳食业 & 专意川味技术顾问。此外，他还是德阳市旌阳区人社局大师工作室评审专家、“天府英才、旌英人才”“德阳人才绿卡专家”、中华美食工匠评审专家。

从业 44 年来，朱万成大师荣获了无数荣誉。他是省级天府名厨、德阳市首席技师、朱万成技能大师工作室领办人，享受政府津贴。他曾获得中华金厨奖、影响川菜传承与创新 100 人、川菜创新突出贡献奖、四川技能大师时代工匠、庆祝祖国 70 华诞川菜经典传承卓越贡献奖等荣誉。他多次受邀在中央电视台、四川电视台、伊犁电视台、德阳电视台表演川菜制作技艺，录制了“一周一菜”“大师的菜家常的胃”等节目，让川菜的魅力通过电视屏幕走进千家万户。他的作品多次在《四川烹饪》《四川日报》《东方美食》等媒体发表，编著了《自做工艺菜》《新派川菜》《创新菜肴新编》《大师教你做燕窝海鲜》《海外飘香川菜》《中国烹饪大师川菜经典集萃——时尚风味川菜》《川菜烹调技术菜点实例大全》《舌尖上的诱惑——功夫川菜席点》《匠心创新经典川菜》《菜品策划与设计》等 10 部大型全彩图烹饪著作，为川菜文化的传承与发展做出了不可磨灭的贡献。

在各级行业职业技能竞赛中，朱万成大师更是以卓越的指导能力，带领学生屡创佳绩。在四川省中等职业学校学生技能大赛中，他指导的学生在中餐烹饪赛项中获得冷拼与雕刻项目二等奖、中餐热菜项一等奖。在德阳市中职学校第十届中等职业学校技能文化节“创业设计大赛”项目决赛中，他带领的团队获得“二等奖”，他也因此荣获“优秀指导老师”称号。在德阳市中等职业学校教师教学能力比赛中，他带领学科组参加中餐烹饪与营养膳食赛项比赛，参赛作品《菊花鱼》荣获“团体一等奖”。

美食与匠心，他用一生诠释对川菜的热爱

朱万成大师的厨艺，是匠心与艺术的完美融合。他深知，每一道川菜都不仅仅是一道菜肴，更是一幅精美的艺术品。从选材到烹饪，每一个环节都蕴含着他对美食的敬畏与热爱。他注重食材的季节性与新鲜度，认为只有顺应自然规律，才能烹饪出最美味的菜肴。在烹饪过程中，他将传统的川菜烹饪技艺与现代的烹饪理念相结合，不断创新，让川菜在保持传统风味的同时，更符合现代人的饮食需求。他的刀工精湛，无论是花刀、直刀还是斜刀，都能运用自如，将食材雕刻成各种精美的造型，为菜肴增添了无尽的艺术美感。他的火候把控更是炉火纯青，能够根据不同食材的特性，精准地控制火候，使菜肴的口感达到最佳状态。

朱万成大师的美食，是视觉与味觉的双重盛宴。他的每一道菜肴都色彩鲜艳，搭配合理，让人一眼望去便食欲大增。在味道上，他更是将川菜的麻辣鲜香发挥到了极致。他深知，川菜的魅力在于其独特的口味，而这种口味的形成离不开对调料的精准把握。他熟练地运用各种调料，如豆瓣酱、花椒、辣椒等，将它们巧妙地融合在一起，烹饪出一道道令人垂涎欲滴的菜肴。他的菜肴不仅味道鲜美，更具有丰富的营养价值。他注重食材的搭配，将各种营养丰富的食材巧妙地组合在一起，使菜肴在满足味蕾的同时，也为人体提供了所需的营养。

朱万成大师的创新精神，是川菜发展的重要动力。他深知，只有不断创新，川菜才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。他不断尝试新的烹饪方法和食材搭配，将西式烹饪理念融入川菜之中，创造出了一系列新颖独特的菜肴。他的创新不仅体现在菜肴的口味上，更体现在菜肴的造型和呈现方式上。他将传统的川菜与现代的文化美食相结合，为川菜注入了新的活力。他的创新精神也体现在对川菜文化的传承。