夏至，标志着盛夏的来临。在这个阳气最盛的时节，民间素有“补夏”的传统。“夏至 8 宝”，是大自然在此时给予我们的馈赠，应季而食，既能满足味蕾，又有助于身体健康。现在，就让我们走进厨房，探寻这 8 道菜的详细做法。

菠菜猪肝汤

材料：猪肝150克、菠菜200克、枸杞10颗、姜片3片、盐适量、食用油适量、清水适量。

做法：

1. 猪肝切片，用清水浸泡片刻去除血水，捞出沥干，加入少许盐、食用油抓匀；菠菜洗净切段。

2. 锅中加水，放入姜片，大火烧开后倒入猪肝，煮至变色。

3. 加入菠菜段，煮至菠菜断生，放入枸杞，再煮1～2分钟，根据口味加盐调味即可。

彩椒牛仔骨

【食材】

牛仔骨、彩椒、蒜、洋葱

【做法】

1、锅里油热后，把牛仔骨放进去煎，煎到两面都微微发黄，盛出来备用。

2、接着把彩椒、蒜、洋葱放进锅里翻炒，加点生抽、蚝油、胡椒粉调味。

3、再把煎好的牛仔骨倒进去，翻炒均匀就能出锅啦。

酸辣土豆丝

材料：土豆2个、干辣椒5个、葱段适量、大蒜2瓣、白醋2勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量。

做法：

1.土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝，放入清水中浸泡，去除多余淀粉；干辣椒切段，大蒜切末。

2.锅中烧开水，将土豆丝放入焯1分钟左右，捞出沥干水分。

3.锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒段炒出香味，倒入土豆丝快速翻炒，加入2勺白醋、半勺白糖和适量盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可。

皮蛋拌豆腐

材料准备：嫩豆腐：1块（建议选用北豆腐）、皮蛋：2个、酱油：适量、醋：适量、香油：适量、辣椒油：适量（可选）、蒜末：适量、生抽：适量、盐：适量、小葱：适量（切葱花）

做法步骤：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，放入冷开水中浸泡10分钟，去掉多余的水分。然后，用刀将豆腐切成适口的小块或者片状。

2. 处理皮蛋：将皮蛋轻轻剥开，切成四等分，再切成薄片。皮蛋的数量可以根据个人口味适当调整。

3. 调制调味料：在小碗中加入适量的生抽、酱油、醋、香油，搅拌均匀。可以根据口味加入一些盐调整咸味，也可以加入一点点糖中和酸味。

4. 蒜末爆香：将蒜瓣切成蒜末，用锅中少许油小火加热，炒香蒜末。注意火候不要太大，避免蒜末变焦。

5. 拌豆腐与皮蛋：将切好的豆腐块放入大碗中，加入切好的皮蛋薄片，再倒入调好的调味料。用筷子轻轻翻拌，尽量不要把豆腐弄碎。

6. 加入香辣调味：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，增添一丝麻辣口感。再撒上一些葱花，增添香气。

7. 完成与装盘：将拌好的皮蛋豆腐盛入盘中，最后撒上一点葱花作为点缀。可以立即食用，也可以放置几分钟让味道更融合。

番茄炒豆芽

【食材】

番茄、豆芽、蒜末、小米辣、葱花

【做法】

1、锅中加入少量食用油，放入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。

2、加入番茄，放入少许盐，翻炒至番茄出汁。

3、倒入豆芽，继续翻炒。

4、加入1勺生抽和半勺蚝油，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

虾皮紫菜蛋花汤

做法步骤：

准备食材：虾皮适量、紫菜少许、鸡蛋1个、盐适量、鸡精少许、香油几滴、葱花少许。

虾皮洗净，紫菜撕成小块备用。

鸡蛋打入碗中，打散备用。

锅中加水烧开，放入虾皮和紫菜，煮约2分钟。

慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

加盐、鸡精调味，淋上香油，撒上葱花即可。

凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉 1 块、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可选）、白芝麻适量

做法：

1. 鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，至鸡胸肉熟透。

2. 捞出鸡胸肉，放入冷水中浸泡一会儿，然后用手撕成丝。

3. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，蒜切末。

4. 将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀。

5. 撒上白芝麻，即可装盘享用。

冬瓜肉丸汤

食材：冬瓜 300 克、猪肉末 200 克、鸡蛋 1 个、姜 1 块、葱 1 根、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、鸡精适量

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。姜切末，葱切成葱花。

2. 猪肉末放入碗中，加入姜末、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 锅中倒入适量清水，大火煮开后转小火，将腌制好的猪肉末挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起。

4. 加入冬瓜块，继续煮 5 - 8 分钟，至冬瓜熟透。

5. 加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。

夏至时节，品尝这“夏至 8 宝”，让我们在享受美食的同时，顺应自然，调养身体，度过一个健康舒适的夏天。