当醇正酱油香遇见苏式面韵，一场跨越非遗技艺领域的深度对话即将启幕！近日，江苏康旺食品有限公司向苏州市姑苏区苏面传习所发出诚挚邀约，双方于6月中旬在宝应康旺酱园展开深度传统技术文化交流。

PART 01

双向认可

一场非遗与非遗的惺惺相惜

康旺食品有限公司作为江苏省级非遗代表性项目保护单位，其古法传统天然酱油以 "零添加、全发酵" 的工艺精髓，早已成为苏面传习所众多理事单位的 "心头好"。

这份从味蕾到文化的深度认同，正是促成此次交流的重要契机。而苏面传习所作为传承苏式面点文化的专业平台，多年来深耕 "一碗情深" 的技艺哲学。当康旺以 "深化非遗技艺传承与合作" 为初衷发出邀请，双方一拍即合！

“这不仅是一次行业互动，更是传统手艺人对 "守艺" 精神的共鸣。”

PART 02

溯源匠心

非遗技艺沉浸体验之旅

本次交流小组由苏面传习所首席指导肖伟民亲自带队。肖伟民大师拥有多年非遗技艺和文化传承与传播经验，作为苏面传习所核心智囊，他始终致力于将传统技法与现代饮食需求结合，此次携部分苏式面主流品牌单位：苏州同得兴、苏州裕⾯堂、苏州苏味兴、相城区⽼斌⾯馆、吴中区⽼横泾⾯馆、苏州穗尔麦食品公司，以及专门对接酱油新零售合作的江苏骏驰文化传媒有限公司及负责农产品对接的苏州嘉德鑫供应链单位负责人，与康旺酱油酿造传承大师梁永正展开了无界双向非遗对话。

康旺公司座谈交流会现场

在康旺酱园，交流小组直击 "一粒黄豆的不凡旅程"：观摩古法晒酱场、传统制曲工艺，了解酱油从原料到成品的四季发酵历程。

从酿造原料的精心挑选，到古法酿造工艺的展示，康旺酱油公司毫无保留地向大家呈现了一瓶瓶酱油背后的匠心故事。

参观康旺酱园后，在西安丰镇党委领导及西安丰镇市场监督局负责人的见证下，双方进行了授牌揭牌仪式。仪式上，苏面传习所向康旺公司授予 "苏式面点行业组织推荐应用品质酱油企业" 称号。

西安丰镇党委领导、苏面传习所部分理事单位、江苏康旺食品有限公司共同举行简约的揭牌仪式

这一授牌不仅是对康旺酱油品质的匠心认可，更标志着双方建立 "从酿造到餐桌" 的全链条合作 —— 康旺酱油成为推荐应用品质酱油，让传统风味更具辨识度。

与此同时，双方达成战略合作，以匠心为纽带，以传承为使命，未来将深度开展技艺交流，携手进行产品研发，将酱香的浓郁醇厚与苏式风味的独特韵味巧妙结合，酿造出一款融合苏式汤面与拌面特质的全酿酱油。

苏面传习所部分理事一起参观——康旺酱油文化展示馆

PART 03

传承新篇

当酱油香遇上苏面韵

苏面传习所作为参与制订《苏式面技艺标准指南》的单位之一，提出构建 “六大类基础性原材料” 遴选标准，酱油品质优劣正是其中重要一环。一碗上乘的苏式面汤，其风味基底源自优质酱油的醇厚鲜香 —— 唯有选用古法原酿、自然发酵满足 9 个月以上、酱香浓郁的高品质酱油，才能熬制出层次丰富、回味悠长的汤头。基于此，苏面传习所与优质酱油企业建立深度融合的宣传推广模式，通过原料筛选、酿造工艺、风味调配的全链条协同，实现酱油品质与苏式面汤标准的精准匹配，既夯实了苏式面标准化建设的品质根基，也推动了传统美食产业链的协同升级。

苏面传习所部分理事成员单位负责人

此次交流，让我们看到了传统技艺在新时代的无限可能，也感受到了不同行业对传统文化的珍视与坚守。

相信在未来的日子里，可以开展更多形式多样的合作与交流，让传统技艺不再局限于一隅，而是能跨越山川湖海，走进更多人的生活，在传承与创新中，将这份承载着文化底蕴的独特味道带向更广阔的天地。

守艺不守旧，创新不忘本。这场非遗之约正书写着传统与未来的动人篇章，这场文化之旅将为传统技艺注入时代活力！

匠心如砥，世代相承

传统不是博物馆里的标本

而是流动在舌尖的生命力

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当酱油的咸鲜遇上苏面的麦香

我们正在见证非遗传承的另一种可能

苏面传习所秘书处・撰稿 来源：苏面传习所 媒体选稿编辑：李俊锋　系知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿