6月21日迎来夏至，标志着炎热的夏天正式登场。在这个骄阳似火的季节里，人体新陈代谢加快，大量出汗不仅带走水分，还导致钾元素流失，使人感到疲倦、乏力。因此，夏至时节补钾至关重要，今天就为大家带来8道美味又富含钾元素的菜肴详细做法，让您腿脚有劲，轻松度夏。

凉拌紫甘蓝

食材：紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、小米椒、白芝麻

做法：

1、紫甘蓝加适量盐和白糖拌匀腌制10分钟

2、蒜末、小米椒、白芝麻淋入热油，加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺糖、少许盐拌匀

3、用凉水洗净挤干水分

4、摆入紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜淋上调好的酱汁拌匀，淋入提前准备好的料汁拌匀即可！口感清脆，酸甜又开胃，爽口又解腻！

凉拌魔芋丝

材料：魔芋丝200克、黄瓜1根、红椒1个、大蒜3瓣、香菜适量、生抽2勺、醋1勺、辣椒油1勺、芝麻油1勺、食盐适量、白糖适量

步骤：

1. 准备魔芋丝：将魔芋丝放入热水中焯水，煮3-5分钟，直到魔芋丝变软。然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

2. 处理黄瓜和红椒：黄瓜洗净，切成细丝，红椒去籽后切成细丝，放入一个大碗中。

3. 切蒜末：大蒜去皮，切成蒜末，放入碗中，方便调味。

4. 调制调料：在一个小碗中，加入生抽、醋、辣椒油、芝麻油、盐和糖，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

5. 混合魔芋丝和蔬菜：将焯水后的魔芋丝加入切好的黄瓜丝、红椒丝中。

6. 加入蒜末和调料：将蒜末加入蔬菜丝和魔芋丝中，再倒入调好的调料，搅拌均匀，使每一根魔芋丝都能吸收调味料。

7. 撒香菜和调味：最后撒上一些香菜叶，增加香气和色彩，再次拌匀，静置5分钟入味后即可食用。

柠檬去骨鸡爪

食材：鸡爪、柠檬、小米辣、料酒、花椒大料、葱姜蒜、醋、海鲜酱油、蚝油、麻辣红油、麻油、糖、盐、蜂蜜、熟白芝麻、香菜各适量。

做法：鸡爪洗净剪掉指甲，冷水浸泡20分钟左右，锅中加入适量的水，下入鸡爪，喷少许料酒去腥，下入葱姜和花椒大料香叶，大火烧开，转小火煮半小时左右，捞出放进冷水中过凉。

过凉的鸡爪放入冰箱冷冻半小时左右，方便去骨，从鸡爪的背部划开，一节一节取出骨头。

柠檬洗净切片，小米椒改刀切辣椒圈，大蒜去皮洗净切末，香菜洗净切碎。

取小碗，根据自己喜欢的口味加入海鲜酱油、醋、蚝油、糖、蜂蜜、麻辣红油、鲜麻油、糖、盐、蜂蜜、熟白芝麻等，搅拌均匀。

取大盆放入处理好的鸡爪，然后加入蒜末、小米辣、香菜和柠檬片，最后浇上调好的料汁，搅拌拌匀，使鸡爪充分裹匀酱汁即可食用，腌制时间长一点更入味。

南瓜焗排骨

食材准备

排骨500克、南瓜300克、葱姜香菜适量、盐3克、老抽5克、糖5克、原味香菇酱50克、烹调油适量。

制作步骤

排骨加葱段姜片焯水，然后洗净，加入盐、生抽、老抽和一点点糖，拌均匀腌制。这里盐用量小，仅入底味，因后续用香菇酱；老抽用于上色。

用平底锅将排骨煎香（此步可省略，直接入烤箱烤）。

准备原味香菇酱50克。

老南瓜切块。

将南瓜、排骨和酱拌在一起，用锡纸包起来。

放进空气炸锅中，220度烤30分钟。中间可选择不打开不翻动，也可在结束前十分钟打开锡纸让其上色。

醋溜藕片

材料：新鲜藕 300克、红椒 1个（可选，用于点缀）、大蒜 适量、干辣椒 适量（根据个人口味可选）、醋 适量、生抽 适量、白糖 适量、盐 适量、食用油 适量、香葱 适量

步骤：

1. 准备食材：藕去皮，切成薄片，厚度大约为3毫米。红椒切丝，大蒜剁成蒜末，香葱切段备用。

2. 泡水去淀粉：将切好的藕片放入清水中浸泡5-10分钟，去除表面的淀粉，保持脆嫩口感。

3. 焯水藕片：锅中加水，水开后放入藕片，焯水约2-3分钟，藕片变色且稍微软化即可。捞出后立刻放入冷水中，保持脆感。

4. 调味料准备：在小碗中加入适量醋、生抽、白糖和盐，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

5. 炒制辣椒蒜末：锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒段和蒜末，炒香，注意火候，避免蒜末炒焦。

6. 加入藕片：将焯水后的藕片捞出沥干水分后加入锅中，翻炒均匀，使藕片与蒜末和辣椒充分融合。

7. 加入调味料：将提前调好的调味料倒入锅中，继续翻炒均匀，让藕片均匀裹上调味料，最后加入红椒丝炒匀，出锅前撒上香葱段，翻炒均匀即可。

豆角炒茄子

材料：豆角200克、茄子1根、红椒1个、蒜头3瓣、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 豆角洗净切段，茄子切条，红椒切丝，蒜头切末。茄子可撒少许盐腌出水分后挤干，减少吸油量。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，先加入豆角翻炒至表面微皱，再放入茄子条和红椒丝继续翻炒。

3. 炒至食材变软，加盐调味，翻炒均匀，待茄子和豆角熟透即可出锅。

山药红枣粥

食材：山药 100 克、红枣 10 颗、大米 50 克

做法：

1. 将大米淘洗干净，浸泡 30 分钟；红枣洗净去核；山药去皮切块，泡在水中防止氧化。

2. 把大米放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火。

3. 接着放入红枣，煮至大米软烂。

4. 最后加入山药块，继续煮 15 - 20 分钟，至山药熟透即可。

韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜 150 克、鸡蛋 2 个、适量盐、食用油

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜段快速翻炒至断生。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

在夏至这个炎热的时节，通过这8道高钾菜，为身体补充流失的钾元素，让我们在夏日里保持活力，腿脚有劲，尽情享受美好的夏天。