三伏天，酷热难耐，人们出汗如注，不仅消耗大量体力，还会流失不少营养元素，尤其是钾。此时，为家人准备营养开胃又补钾的菜肴，既能让家人胃口大开，又能补充身体所需。以下为您详细介绍八道适合三伏天的菜品做法。

香煎土豆

【食材】

土豆、食用油、生抽、盐、鸡精、葱花

【做法】

1. 把土豆洗净、去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸12分钟左右。

2. 锅中倒油，油热后放入蒸好的土豆块，煎至两面金黄。

3. 往锅中加入一勺生抽、少许盐、少许鸡精，翻炒均匀。

4. 撒上葱花，开大火翻炒均匀即可出锅。

蒜苔豆干炒肉沫

【食材】

蒜苔，豆干，肉末

【做法】

1.将蒜苔，豆干，瘦肉全都洗干净，切成碎末；

2.锅中放油，油热之后，倒入蒜末爆香，加入糖，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱翻炒；

3.倒入肉末，翻炒成熟之后，加少许的料酒；

4.再加入葱，姜片，继续翻炒均匀；

5.倒入豆干，蒜苔继续翻炒至食材熟透，最后加入适量的食用盐进行调味。

平菇炒韭菜

【食材】

平菇，韭菜，蒜末，干辣椒

【做法】

1、平菇洗净撕成小朵，水开焯 2 分钟捞出沥干，韭菜切段。

2、热油炒香蒜末和干辣椒，放入平菇翻炒均匀，加少许盐和糖、2 勺生抽炒入味，下入韭菜旺火翻炒断生。

薏米莲子银耳汤

【食材】

薏米、莲子、银耳、冰糖

【做法】

1. 炒薏米增香：薏米放锅里，小火炒至焦黄（炒过的薏米更易煮烂，祛湿效果更好）。

2. 煮薏米底汤：炒好的薏米兑适量清水，煮30分钟（薏米煮软烂，汤变香浓）。

3. 加莲子银耳：放入莲子、银耳，继续煮20分钟（莲子煮软、银耳煮出胶质，汤更润）。

4. 加冰糖调味：放入冰糖，煮至融化（冰糖让汤带点甜，根据口味调整用量），祛湿润心的薏米莲子银耳汤完成！

秋葵炒玉米笋

【材料】

秋葵、玉米笋、胡萝卜

【做法】

1、起锅烧水，放点食用油和食盐一起煮开，水开放玉米笋先煮一分钟，再把秋葵放进去一起煮一分钟，最后把胡萝卜也放进去，一起煮半分钟捞出冷却后切好备用。

2、起锅烧油，放蒜末炒香，再把切好的食材倒进去翻炒均匀。

3、加少许松鲜鲜，再加少许白糖翻炒均匀，最后放点水淀粉翻炒一下出锅。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜1根、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去中间的瓜瓤，切成薄片。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入苦瓜片焯水1 - 2分钟，捞出立即放入冰水中浸泡，这样能保持苦瓜的翠绿和脆嫩。

3. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。

4. 苦瓜从冰水中捞出，沥干水分，放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

冬瓜肉丸汤

食材：冬瓜500克、猪肉末200克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油少许

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切成小块；葱姜切末备用。

2. 猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开，转小火，将搅拌好的猪肉末挤成丸子放入锅中，待丸子全部浮起后捞出备用。

4. 锅中重新加入适量清水，放入冬瓜块煮至软烂，加入盐调味。

5. 放入煮好的肉丸，再次烧开后淋入少许香油即可。

清炒绿豆芽

食材：绿豆芽500克、韭菜1小把、葱姜适量、盐适量、生抽1勺、食用油适量

做法：

1. 将绿豆芽洗净，沥干水分；韭菜洗净，切成小段；葱姜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末爆香。

3. 加入绿豆芽大火翻炒，炒至绿豆芽微微变软。

4. 加入生抽、盐调味，继续翻炒均匀。

5. 最后放入韭菜段，快速翻炒几下，韭菜变软即可出锅。

在三伏天，用这些精心烹制的菜肴，为家人的健康加油助力，让他们在炎热天气里也能享受美味，保持活力。