当朋友相聚家中，围坐在餐桌旁共享美食，是无比温馨且欢乐的时刻。今天就为大家分享我家朋友每次来都必点的 8 道下饭菜，做法简单易学，保证一上桌就被抢光！

腌小黄瓜

准备食材：小黄瓜、花椒、大料、桂皮、香叶、圆葱、香菜、小辣椒、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备五斤新鲜的小黄瓜，先用清水给它洗净，然后中间切开，去掉黄瓜芯，再切成小段，多撒上一些精盐，翻拌均匀，腌制两个小时以上，把小黄瓜腌出水分。

2、把腌制好的小黄瓜攥干水分，再用清水清洗去多余的盐分，最后把黄瓜放在纱布里，再给它包起来，用重物压2小时以上。

3、锅中烧油，油热放入花椒、大料、桂皮、香叶，再放上圆葱丝和香菜段，小火慢慢的炸，把配料炸的干一点，炸出香味，加入2勺黄豆酱油，3勺陈醋、2勺味极鲜酱油、少许冰糖、1勺鸡精，小火熬制3分钟，把料渣捞出去，给它自然放凉。

4、将压干的黄瓜放入盆中，加入姜片、蒜片、小辣椒，再倒上熬好的酱油汁，翻拌均匀，腌制2小时左右即可。

橙香烤鸡翅

准备食材：鸡中翅8个、鲜橙1个、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、蒜末1勺、黑胡椒少许、盐适量、橄榄油1勺。

处理鸡翅：鸡翅洗净后用厨房纸吸干水分，两面各划两刀方便入味。鲜橙对半切开，一半榨汁，另一半留着切片备用。

腌制鸡翅：把鸡翅放进大碗里，倒入橙汁、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蒜末、黑胡椒和盐，用手抓匀让调料裹满鸡翅。盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少1小时，隔夜更入味。

预热烤箱：腌好的鸡翅取出回温10分钟，同时把烤箱调到200度预热10分钟。烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的橄榄油防粘。

摆盘烤制：鸡翅平铺在烤盘上，把之前留的橙子片摆在鸡翅表面。放进烤箱中层，200度先烤15分钟。

刷蜂蜜水：取出来给鸡翅翻个面，用剩下的腌料加少许蜂蜜调成酱汁，刷在鸡翅上，再放回烤箱烤10分钟。

最后收汁：看到鸡翅表面金黄微焦时，调到220度烤3分钟让表皮更脆，注意别烤糊了。

装盘点缀：烤好的鸡翅摆盘，淋上烤盘里剩下的酱汁，撒点新鲜橙皮屑或者芝麻，旁边放两片没烤过的橙子片装饰。

芹菜炒牛肉

【食材】

牛肉、芹菜、姜蒜、小米辣

【做法】

1、牛肉切成薄片，加入适量的生抽，老抽，蚝油和胡椒粉，淀粉抓匀，再加一勺食用油锁住水分；

2、芹菜切段，准备姜丝，蒜末，小米辣，敲锅烧油，油热下入牛肉大火炒变色盛出备用，锅留底油下入姜丝，蒜末，小米辣爆香，倒入芹菜翻炒一会，再倒入牛肉，加两勺生抽，适量的鸡精大火翻炒均匀即可。

丝瓜蛤蜊豆腐汤

材料：丝瓜 1 根；新鲜蛤蜊 200 克；嫩豆腐 1 块（约300克）；生姜 2 片；大蒜 2 瓣；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 2 根；清水 适量；食用油 少许

步骤：

1. 准备材料：丝瓜去皮后切成滚刀块，豆腐切成厚片，香葱切段，姜蒜切末备用。

2. 处理蛤蜊：将蛤蜊放入清水中，加入少许盐，泡浑水2小时，帮助其吐沙，之后将蛤蜊清洗干净。

3. 热锅炒香姜蒜：锅中加入少许食用油，烧热后放入姜蒜末爆炒出香味。

4. 加入蛤蜊翻炒：将清洗干净的蛤蜊放入锅中，加入料酒，用中火翻炒，炒至蛤蜊开始张开。

5. 加入清水煮汤底：加入适量的清水，煮沸后，撇去浮沫，保持汤底清澈。

6. 加入丝瓜：将切好的丝瓜块加入锅中，继续煮沸，约5分钟，直到丝瓜变软，汤色渐浓。

7. 加入豆腐调味：最后加入豆腐块，继续小火煮沸，直至豆腐吸收汤汁的鲜香味。根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

8. 撒上葱花装盘：出锅前，撒上香葱段，再煮1分钟，增添香气，最后盛出装盘。

腌白萝卜

【食材】

白萝卜1根，小米椒

【做法】

1、白萝卜去皮，切成小块，放到碗里，加2勺盐、1勺糖拌匀，腌制1小时，然后用清水冲洗2遍，沥干水分。

2、把小米椒切碎，放入萝卜里，再加半勺盐、1勺糖、6勺米醋，倒入凉白开，没过萝卜，密封好放进冰箱腌制一晚。

鸡蛋菠菜

准备食材：菠菜、鸡蛋、小米辣、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤菠菜，洗净后切成小段。锅中烧水，水开加入少许1勺盐、1勺食用油，放入菠菜焯水2分钟捞出，用凉水投凉。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺水淀粉，搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油热打入四个鸡蛋，把鸡蛋炒散炒熟，放入葱花、姜末、蒜末、小米辣，煸炒出炒出香味，放入调好的料汁，大火炒至浓稠，给它浇到菠菜即可。

肉末茄子

所需食材：茄子 2 根、肉末 100 克、葱花、蒜末适量。

调料：豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、鸡精。

做法：

1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡 10 分钟，防止氧化变黑。

2. 碗中调汁：加入 2 勺生抽、1 勺老抽、适量盐、1 勺白糖、1 勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱花、蒜末爆香，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

4. 捞出泡好的茄子条，沥干水分，放入锅中翻炒至变软。

5. 倒入调好的汁，煮至汤汁浓稠，撒上鸡精搅拌均匀即可。

番茄炒鸡蛋

所需食材：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量。

调料：盐、白糖、生抽。

做法：

1. 将番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下去皮，切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐和白糖调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，滴入少许生抽提鲜即可。

这 8 道下饭菜，涵盖了荤素搭配，做法简单又美味。下次朋友来家里，不妨露一手，让大家吃得开心、满足！