随着年龄的增长，我们的身体对营养的需求更为苛刻，高蛋白食物成为维持身体机能、增强免疫力的关键。今天，就为您带来八道美味又营养的高蛋白菜肴做法，让您吃得健康、吃得满足。

红豆薏米

食材：赤小豆，薏米，水;

菜谱做法：

1、赤小豆和薏米用清水清洗干净，沥水后倒入锅内，然后小火慢炒，炒到锅内的赤小豆和薏米变得黄黄焦焦的颜色，给它出锅摊开晾凉，等它完全晾凉后就可以装起来，需要的时候煮水喝。

2、然后把赤小豆和薏米倒入锅内，大火烧开后转小火煮半小时，煮好后这个红豆薏米水就做好了。

辣炒黄鳝

食材：黄鳝，韭菜，小米辣，姜蒜，豆瓣酱，干辣椒、花椒

做法：

1、鳝鱼切片洗净至无血水，加入少许鸡精、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、陈醋，1勺红薯粉，1勺豆瓣酱拌均匀，腌制5分钟备用

2、姜蒜切丝，小米辣切片，韭菜切段备用

3、将佐料和鳝鱼放置一起备用

4、热锅下油，将油温烧到冒烟，下入鳝鱼快速翻炒断生，加韭菜翻炒均匀即可

干煸杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇、蒜末、孜然粉、辣椒面

【做法】

1、杏鲍菇撕成细条，水开杏鲍菇焯水3分钟捞出冲凉水，再将水分挤干净；

2、油热杏鲍菇煎至金黄色，放入蒜末，干辣椒炒香，加入适量的盐，1勺孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀即可。

番茄牛肉豆腐汤

准备食材：牛腩300克切小块，嫩豆腐1盒切方块，番茄2个去皮切块，洋葱半个切丝，姜3片，蒜2瓣拍碎，小葱1根切葱花。调料需要生抽2勺，老抽半勺，盐1小勺，白胡椒粉少许，料酒1勺，香油几滴。

处理牛肉：牛腩块冷水下锅，加料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这步去腥很重要，不然汤会有膻味。

炒制底料：锅里放少许油，先下洋葱丝和蒜瓣小火煸到透明，接着放番茄块中火翻炒，加点盐帮助出汁，等番茄炒到软烂出沙的状态。

炖煮汤底：把焯好的牛肉倒进番茄锅里，加生抽老抽翻炒上色，然后倒入没过食材的热水。大火烧开后转小火慢炖40分钟，用砂锅的话味道会更浓郁。

加入豆腐：等牛肉炖到能用筷子轻松戳透时，把豆腐块轻轻滑进汤里，这时候别使劲搅，豆腐会碎。再煮5分钟让豆腐入味，最后撒白胡椒粉、滴几滴香油。

出锅装盘：关火撒上葱花，直接连锅端上桌也行。豆腐嫩滑，牛肉酥烂，番茄的酸甜都炖进汤里了，配米饭能吃两大碗。注意豆腐容易碎，舀汤时用汤勺从边上慢慢盛。

特色萝卜汤

准备食材：白萝卜、鸡蛋、裙带菜、枸杞、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备一个新鲜的白萝卜，去皮后清洗干净，再给它切成丝，锅中烧油，油热打入四个鸡蛋，煎至两面金黄，然后切成小块备用。

2、锅留底油，油热放入葱花、蒜末，炒出香味，下入切好的萝卜丝，炒至断生后，倒入煎好的鸡蛋，再加入适量的开水，盖上盖子煮5分钟，煮开后放入裙带菜，加入1勺盐、1勺胡椒粉，最后撒上葱花和枸杞即可出锅。

彩椒炒牛肉

材料：彩椒（红、黄、青各1个）、牛肉200克、蒜头3瓣、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 彩椒洗净切小块，蒜头切末；牛肉切片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，倒入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色盛出。

3. 锅中留少许底油，放入彩椒块翻炒至微微变软，倒入炒好的牛肉片，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

板栗烧鸡

食材：鸡肉 300 克、板栗 150 克、生姜、八角、生抽、料酒、冰糖、盐适量

做法：

1. 鸡肉洗净切块，焯水备用；板栗去皮。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入鸡块翻炒上色，放入姜片、八角，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮 30 分钟左右。

5. 放入板栗，继续焖煮 15 - 20 分钟，至鸡肉和板栗都熟透，加盐调味。

清炒南瓜

食材：南瓜 300 克、蒜、盐、食用油适量

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块；蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入南瓜块翻炒均匀，加适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

4. 至南瓜软烂，加盐调味，大火收汁即可。

年纪大了，更要善待自己的身体，多吃这些高蛋白的菜肴，让我们的腿脚更有劲，免疫力更强，享受健康美好的生活。