夏季，骄阳似火，气温节节攀升，人体也极易受到炎热天气的影响，出现火气旺盛的情况。此时，通过合理的饮食来调节身体，“降火”就显得尤为重要。今天，就为大家推荐八款美味又“降火”的菜肴，让您在炎炎夏日里清肺解热，健康舒适地度过夏天。

红烧带鱼

【食材】

带鱼、葱姜蒜、干辣椒

【做法】

1、带鱼切段洗净，用厨房用纸吸干水份，加姜片、盐、白胡椒粉抹匀腌制片刻。

2、热锅倒油，下带鱼段煎至两面金黄。

3、另起锅倒油，下葱姜蒜片、干辣椒段、花椒粒爆香，倒入带鱼，沿锅边淋一勺白酒，加没过鱼的清水煮开。

4、加生抽、老抽、适量盐、糖、白胡椒粉调味，中小火煮至汤汁粘稠，最后淋几滴醋出锅。

绿豆南瓜汤

【食材】

老南瓜 300g、绿豆 100g、冰糖适量

【做法】

1、南瓜去皮切块，绿豆洗净后冷水下锅，大火煮开后转小火煮 20-30 分钟，直到绿豆开花；

2、放进南瓜块和冰糖，继续煮 10 分钟，南瓜煮到软糯就行。

冷吃兔

【食材】

兔子、辣椒段、青红花椒、辣椒面、八角、香叶、洋葱、葱段、香菜、姜、大蒜

【做法】

1、兔丁加葱、花椒、姜、料酒抓匀腌制半小时，挑出葱姜段。

2、辣椒剪段，抖掉辣椒籽，用开水浸泡三分钟，洗去灰尘。

3、锅中倒菜籽油，下香料炸至焦黄捞出，下兔肉不停翻炒，避免粘锅。

4、兔肉炸干水分，颜色金黄，油变清凉后，下青红花椒、辣椒段、陈皮翻炒均匀，炒干水分后加辣椒面和香料粉继续翻炒。

5、调味加生抽、白糖、盐，尝味后加调料，锅边淋陈醋，撒白芝麻即可。

芦笋百合炒腰果

材料：芦笋 200 克；干百合 50 克；腰果 50 克；大蒜 2 瓣；红椒 1 个（可选）；生姜 1 小块；食用油 适量；酱油 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 少许；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：芦笋洗净，去掉硬的根部，切成适口的小段；干百合提前浸泡在清水中，泡发后沥干水分；腰果用热水泡软，备用。

2. 蒜姜切末：大蒜和生姜分别去皮切成末，红椒去籽切成小块（如果使用）。

3. 炒腰果：热锅凉油，放入腰果，用中小火慢慢翻炒，直到腰果表面微黄色且香气四溢。捞出备用。

4. 炒芦笋：锅中再加入少许食用油，将芦笋段放入锅中翻炒，炒至芦笋微微变软，但保持脆感，约2-3分钟。

5. 加入百合：将泡发后的百合加入锅中，与芦笋一同翻炒，约2分钟，确保百合充分吸收锅中的香气。

6. 调味：加入1汤匙酱油、适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以调整盐的量。

7. 混合炒匀：加入之前炒好的腰果和红椒块（如果使用），翻炒均匀，最后再调试一下口味，确保酸甜咸香的味道平衡。

8. 装盘：炒好后，将菜肴盛出，装盘，稍微装饰一下（可以撒上一些香菜末或少许芝麻增香）。

白灼菜心

【食材】

菜心，蒜末，小米椒

【做法】

1、先调个料汁：碗里加少许盐糖、3勺生抽，再倒小半碗清水搅匀。起锅热少许油，放入蒜末和小米椒炒香，倒入料汁煮沸，淋少许香油关火。

2、菜心洗净，切掉一块根部，剩下的根部竖着切一下，方便入味。锅里水烧开，加适量盐，先夹住菜心叶子根部入水煮1分钟，再把菜叶放进水里整体烫30秒左右，捞出来沥一下水分，摆到盘子里，淋上酱汁。

水煮牛肉

特点：麻辣鲜香，肉嫩汤浓

做法：

牛里脊切片，用盐、料酒、生抽、水淀粉抓匀腌制10分钟。

底菜用豆芽、莴笋片等焯水垫底放入碗中。

热锅下郫县豆瓣炒香，加入蒜末、生姜、干辣椒炒出香味，加高汤烧开。

下牛肉片滑煮至变色，立即倒在底菜上。

表面撒大量蒜末、花椒、干辣椒段，泼热油激香即可。

海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、姜、盐、生抽、香油、鸡精

做法：

1. 海带提前泡发，洗净后切成小段。豆腐切成小块。姜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入姜末爆香。

3. 加入海带翻炒片刻，加入适量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块，转小火炖煮 15 - 20 分钟，直到豆腐入味。

5. 加入适量盐、生抽调味，搅拌均匀。

6. 最后加入少许鸡精提鲜，淋上香油即可。

番茄鸡蛋汤

食材：番茄、鸡蛋、葱、盐、香油、鸡精

做法：

1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。葱切末。

2. 锅中倒油，油热后放入葱末爆香。

3. 加入番茄块翻炒出汁，加入适量清水，大火烧开。

4. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。

5. 加入适量盐、鸡精调味，搅拌均匀。

6. 最后淋上几滴香油，撒上葱花即可。

以上八款菜肴，做法简单，食材常见，在夏季食用，既能满足味蕾的需求，又能有效帮助我们降火，让身体保持清爽健康。不妨动手试试，为家人和自己烹制这些美味的“降火”佳肴，一起健康快乐地度过炎热的夏天。