临近考试，孩子的身体和大脑都需要在最佳状态下迎接挑战。饮食是提升学习状态和集中力的重要因素之一。在考前一周，科学合理的饮食安排可以有效促进大脑的活跃度，增强记忆力和思维敏捷度，帮助孩子发挥出最佳水平。今天推荐四道“高能食谱”，它们不仅营养丰富，而且有助于增强大脑功能，提高孩子的学习效率。通过合理搭配，补充大脑所需的关键营养素，为即将到来的考试做好充分的准备。

一、鳕鱼番茄豆腐煲：

所需材料：鳕鱼 200g；番茄 2个；老母豆腐 200g；大葱 1根；生姜 3片；大蒜 2瓣；酱油 1勺；盐 适量；胡椒粉 少许；料酒 1勺；清汤 适量（或水）；橄榄油 适量

步骤：

1. 准备鳕鱼：鳕鱼切成小块，清洗干净，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。

2. 切好蔬菜和豆腐：番茄洗净切成小块；豆腐切成适中的方块，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 热锅热油：在锅中加入适量的橄榄油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。

4. 煮番茄：将切好的番茄放入锅中，翻炒至番茄软烂，出汁。

5. 加入鳕鱼：将腌制好的鳕鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鳕鱼稍微煎至两面微微金黄。

6. 加入豆腐和清汤：加入切好的豆腐块，再倒入适量清汤（或水），大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，直至汤汁浓郁，豆腐入味。

7. 调味：最后加入酱油、盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，确保汤汁完全入味，鳕鱼豆腐软嫩即可。

温馨提示：

(1) 鳕鱼选择：选购新鲜的鳕鱼，可以选择去皮去骨的鳕鱼块，去腥味效果更好。

(2) 豆腐的选择：老母豆腐更适合炖煮，能吸收汤汁的味道，口感更加浓郁。如果喜欢嫩豆腐的口感，也可以选择嫩豆腐，但需小心煮的过程中豆腐容易碎。

(3) 调味品控制：酱油和盐的使用量要根据个人口味适量调整，避免过咸影响口感。

二、糙米鸡胸肉饭团（低GI，稳定血糖）

所需材料：糙米 100g；鸡胸肉 150g；小葱 适量；紫菜 适量；胡椒粉 适量；酱油 1勺（可选）；低盐鸡精 适量（可选）；橄榄油 适量；姜蒜末 少许；料酒 1勺（可选）

步骤：

1. 糙米准备：糙米用清水泡浸2小时，浸泡后的糙米更容易煮熟。泡好后将糙米放入电饭煲，加入适量水，按正常煮饭模式煮熟。

2. 鸡胸肉处理：鸡胸肉切成小块，加入少许盐、胡椒粉、料酒和姜蒜末搅拌均匀腌制15分钟，去腥入味。

3. 鸡胸肉煮熟：热锅中加入少许橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉块，用中火煎煮至鸡胸肉两面微黄，熟透。

4. 切碎鸡胸肉：将煮熟的鸡胸肉切成小丁或撕成丝，便于饭团的制作。

5. 糙米与鸡胸肉混合：煮好的糙米稍微放凉后，将鸡胸肉丁和糙米混合，加入适量的小葱花调味，搅拌均匀。

6. 调味：如果喜欢，可以加入1勺酱油和少量低盐鸡精调味，增加风味。注意不要加入过多盐分，以维持低GI的效果。

7. 做饭团：将混合好的糙米和鸡胸肉团成小球或捏成饭团的形状。如果喜欢，可以在外面包上一片紫菜，既增加口感也更美观。

温馨提示：

(1) 糙米煮制：糙米相比白米煮熟需要更长时间，也可以使用压力锅来加快煮熟过程。记得泡米时间要足够，才能达到更好的口感。

(2) 鸡胸肉处理：鸡胸肉可以根据个人喜好选择煎或蒸，蒸出来的鸡胸肉更加嫩滑。切鸡胸肉时，尽量切成均匀小块，方便饭团的制作。

(3) 口感调整：如果觉得糙米太硬，可以适量增加水分，煮至更加松软。饭团中的蔬菜可以根据个人喜好加入一些，比如胡萝卜丁、黄瓜丝等。

三、杏仁核桃露（增强记忆，不饱和脂肪酸）

所需材料：杏仁 30g；核桃 30g；牛奶 500ml；冰糖 适量（可根据个人口味调整）；清水 适量

步骤：

1. 浸泡杏仁和核桃：将杏仁和核桃放入清水中浸泡，杏仁可以浸泡4-6小时，核桃则浸泡2-3小时。泡软后，去掉杏仁的外皮，核桃去壳。

2. 准备搅拌器：准备好一个高效的搅拌机或豆浆机，将泡软的杏仁和核桃放入搅拌器中。

3. 加入适量水：向搅拌器中加入适量清水，约300ml，这样有助于搅拌出细腻的杏仁核桃浆。

4. 搅拌：将杏仁和核桃用搅拌机搅拌至细腻顺滑，通常需要2-3分钟。

5. 过滤：使用细筛网或者纱布过滤，去除杏仁和核桃渣，留下杏仁核桃浆液。

6. 煮制杏仁核桃露：将过滤后的杏仁核桃浆倒入锅中，加入牛奶和适量的冰糖。中小火加热，不断搅拌，避免糊底。

7. 调味并煮沸：煮沸后，继续保持中小火煮5-10分钟，直到冰糖完全溶解，口感浓郁，最后可以根据口味调整甜度。

温馨提示：

(1) 浸泡时间：杏仁浸泡时间要足够，以帮助去皮和提高口感。核桃浸泡时间不用太长，但浸泡可以减少涩味。

(2) 牛奶选择：可以根据个人喜好选择全脂牛奶、低脂牛奶或植物性牛奶（如杏仁奶、燕麦奶等）作为液体基础，调整口感。

(3) 甜度调节：冰糖的量可以根据个人口味来调节。如果喜欢更清爽口感，可以适量减少冰糖的使用量，或用蜂蜜代替。

四、紫菜蛋花汤（富含碘元素，促进思维敏捷）

所需材料：紫菜 适量（干紫菜约10g）；鸡蛋 2个；高汤或清水 500ml；姜片 适量；香葱 适量；酱油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；香油 适量（可选）

步骤：

1. 准备紫菜：取适量干紫菜（约10g），用清水将紫菜泡软，轻轻揉搓掉杂质，然后撕成小块备用。

2. 打蛋：鸡蛋打入碗中，打散备用。可以根据个人口味决定是否加入一点盐或胡椒粉搅拌在蛋液中。

3. 煮汤底：将高汤或清水倒入锅中，加入几片姜片，开火加热至汤沸腾。如果使用清水，可以根据个人口味加入适量的鸡精或高汤粉来增加汤底的鲜味。

4. 加入紫菜：汤沸腾后，加入撕好的紫菜，继续加热1-2分钟，直到紫菜完全软化并散开。

5. 打入蛋液：将蛋液均匀倒入沸腾的紫菜汤中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。蛋液倒入时可以先用小火，让汤保持轻微的沸腾状态，避免蛋花过大。

6. 调味：加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味。根据个人口味可以调整盐的用量，避免过咸。

7. 加香葱和香油：最后加入切好的香葱末，再滴入几滴香油增加香气。搅拌均匀后即可关火，盛出。

温馨提示：

(1) 紫菜挑选：选择优质的紫菜，最好是干净的海产紫菜，避免购买时带有杂质或添加剂的紫菜。

(2) 蛋液倒入时：打蛋时尽量将蛋液打散均匀，倒入热汤中时，可以分次倒入，每次都轻轻搅拌，避免蛋花过大。

(3) 汤底选择：高汤可以增添汤的风味，尤其是使用鸡胸肉、猪骨熬制的高汤，味道更加浓郁。如果没有高汤，清水也是一个不错的选择。

通过这四道“高能食谱”，家长可以为孩子提供全面的营养支持，帮助他们保持精力充沛、思维敏捷、情绪稳定。鳕鱼番茄豆腐煲富含DHA和蛋白质，增强大脑功能；糙米鸡胸肉饭团帮助稳定血糖，避免能量波动；杏仁核桃露提供不饱和脂肪酸，有助于提升记忆力；紫菜蛋花汤则补充碘元素，促进思维灵活。饮食的力量不可忽视，在这关键时期，通过合理的饮食搭配，孩子能够以最佳状态迎接每一个挑战，为成功奠定坚实的基础。