家里天天吵着吃啥？别担心，我家每周就靠这几道菜，简单省事还没人挑理！下面就为大家详细介绍这8道美味菜肴的做法。

一、菠菜蛋花汤

食材：

菠菜、鸡蛋

做法：

1、烧一锅水，把菠菜放进去烫一下（焯水），捞出来备用。

2、重新起锅烧水，水开后把火调小，把打散的鸡蛋液慢慢淋进锅里，形成漂亮的蛋花。

3、把刚才焯过水的菠菜放进去，加点盐调个味，就能出锅了。

二、西兰苔炒牛肉

食材列表：

西兰苔200克，牛里脊150克，胡萝卜半根，蒜2瓣。牛肉腌料：生抽1汤匙，料酒半汤匙，淀粉半汤匙，食用油半汤匙。调味汁：蚝油1汤匙，生抽半汤匙，糖少许，清水2汤匙。

制作过程：

1. 食材处理：西兰苔洗净，去掉老根，粗的茎秆可以削去外皮，斜切成段。胡萝卜去皮切片。蒜切末。牛肉逆着纹理切成薄片。

2. 腌制牛肉：牛肉片中依次加入生抽、料酒，抓匀至液体被吸收，再加入淀粉抓匀，最后淋入食用油封住水分，腌制15分钟。这叫“上浆”，是牛肉滑嫩的关键。

3. 滑炒牛肉：锅中多放些油，烧至四成热（油面平静，手放上方有温热感），放入牛肉片，快速滑炒至变色，立刻盛出控油。

4. 合炒：用锅中底油，爆香蒜末。先下胡萝卜片翻炒几下，再下西兰苔，翻炒约1分钟至颜色变翠绿。倒入预先调好的调味汁，翻炒均匀。

5. 混合牛肉：将滑炒好的牛肉倒回锅中，与西兰苔快速翻炒均匀，待汤汁略微收浓裹在食材上即可出锅。

三、香辣手撕鸡

食材

鸡腿、葱姜、洋葱、葱蒜、白芝麻、小米椒、葱花、香菜、料酒、栀子、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、油泼辣子

做法

鸡腿冷水下锅，加入葱姜、料酒、栀子，大火煮开后撇去浮沫，转小火焖煮 20 分钟，关火后再焖 5 分钟（让鸡肉更嫩）。

捞出鸡腿，放凉后撕成细条，沥干水分备用（沥干水分，拌制时更入味）。

碗中放入葱蒜、小米椒、白芝麻，淋入滚烫热油激香，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、油泼辣子，搅拌均匀调成料汁。

将料汁淋在鸡丝上，加入葱花、香菜、少许洋葱丝，充分拌匀即可。

四、啤酒鸭

食材

鸭肉、青椒、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒、清水

做法

1、锅中倒油烧热，放入鸭肉，中小火炒干水分，炒至鸭肉表面带有焦边，盛出备用。

2、用锅中余油，放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，小火炒出香味。

3、加入适量生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

4、倒入炒好的鸭肉，翻炒至均匀上色，加入啤酒和少许清水，没过鸭肉，中小火焖煮 10-15 分钟。

加入青椒块，继续翻炒至青椒断生、汤汁收干，即可出锅。

五、竹笋炒牛肉

准备食材：牛里脊、竹笋、青椒、红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和1勺淀粉，抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。竹笋洗净切片，青红椒切块备用。

2、锅中烧水，水开后放入竹笋片，焯烫2分钟去除涩味，捞出沥干水分。另起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入竹笋片和青红椒块，大火翻炒至断生。倒入炒好的牛肉，加入1勺蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

六、玉米排骨汤

所需食材：猪肋排400克、甜玉米2根、胡萝卜1根、生姜20克、料酒1大勺、盐、白胡椒粉、香葱、枸杞少许。

步骤：

1. 排骨剁段，冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅加料酒、姜片，煮开撇净浮沫。

2. 捞出排骨用温水冲洗，入砂锅加足热水，大火再次烧开，保持滚沸5分钟。

3. 转小火慢炖40分钟，汤呈淡乳白，油脂开始乳化，口感更浓。

4. 玉米切3厘米段，胡萝卜切滚刀，加入汤中，继续小火20分钟，甜味释放。

5. 用勺撇去表面多余浮油，汤汁清澈又香浓，减少油腻感。

6. 加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞再炖3分钟，颜色金黄点缀。

7. 关火撒葱花，连锅端上桌，金玉之色满堂辉映，一碗下肚暖透全年。

七、肉末香葱鸡蛋饼

【食材清单】

准备普通面粉100克，鸡蛋2-3个，一小块猪肉末（约50克），一把香葱切碎。调料需要清水、盐、五香粉（或白胡椒粉）。

【制作过程】

1. 调制面糊： 找一个大碗，打入鸡蛋，加入面粉，再分次少量地加入清水，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅打，直到成为细腻、无颗粒、能顺畅流动的稀面糊。面糊的稠度很重要，像浓稠的酸奶状就刚刚好。

2. 加入馅料： 把切好的肉末和香葱碎倒入面糊中，再加入一勺盐、少许五香粉调味。再次充分搅拌均匀，让肉末和葱花香料都均匀地分布在面糊里。

3. 摊饼成型： 平底不粘锅烧热，刷一层薄薄的油。舀一勺面糊倒入锅中央，迅速晃动锅子，让面糊自然地摊开成一个圆形的薄饼。这里注意，火候一定要用中小火，不然外面焦了里面还没熟。

4. 翻面出锅： 看到饼的表面开始凝固，并且出现许多小气泡时，用铲子小心地翻面。继续烙另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色，用铲子按压能快速回弹，就说明熟透了。出锅后可以切成小块，趁热吃，软嫩咸香，美味极了！

八、芹菜炒香干

食材准备：芹菜 200 克、香干 100 克、葱姜、盐、生抽、鸡精适量。

做法步骤：

1. 芹菜洗净切段，香干切片，葱姜切末。

2. 锅中热油，放入葱姜爆香。

3. 加入香干翻炒片刻。

4. 放入芹菜，快速翻炒至断生。

5. 加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。芹菜有平肝清热的作用，香干富含蛋白质，这道菜清爽可口。

这8道菜做法简单，食材常见，每周换着做，轻松满足全家的味蕾，再也不用为吃啥发愁啦！