脆嫩爽口，这道重庆凉拌黄瓜绝了！_旅游资讯

脆嫩爽口，这道重庆凉拌黄瓜绝了！

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2025-06-18 12:03:37

重庆凉拌黄瓜是一道经典的山城开胃凉菜，以其脆嫩爽口、麻辣鲜香的特点成为重庆家家户户的夏日必备。这道菜看似简单却暗藏巧思，将新鲜黄瓜与重庆特有的麻辣调料完美结合，既保留了蔬菜的清爽本味，又注入了重庆人最爱的火辣灵魂。

制作重庆凉拌黄瓜首先要挑选两根新鲜嫩黄瓜（约500克），洗净后不用去皮，直接用刀背拍裂切成段，这样处理的黄瓜更容易入味；准备重庆特色调料：蒜末20克、姜末10克、油辣子30克、花椒粉5克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、香油10毫升；再准备少许炸花生米和葱花作为点缀。将切好的黄瓜放入大碗中，撒入少许盐拌匀腌制5分钟，倒掉渗出的水分，这个步骤能让黄瓜更加脆嫩。

接着把蒜末、姜末、油辣子、花椒粉等所有调料放入小碗调匀，淋在黄瓜上用手抓拌均匀，确保每块黄瓜都裹上调料，最后撒上炸花生米和葱花即可装盘。

重庆凉拌黄瓜的最大特色在于使用了地道的油辣子和花椒粉，这两味调料赋予了黄瓜独特的麻辣风味。拌好的黄瓜碧绿诱人，红油明亮，吃起来先是黄瓜的清脆爽口，接着是蒜香的浓郁，最后以麻辣的刺激感收尾，开胃又解腻。

道凉菜特别适合搭配重庆火锅或是麻辣小面，既能缓解辣味的刺激，又能增进食欲，是重庆人餐桌上不可或缺的"灭火器"。无论是高档餐厅还是路边小馆，重庆凉拌黄瓜都是一道展现山城饮食文化的经典小菜，用最简单的食材演绎最地道的重庆味道。

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