夏日炎炎，高温总是让我们的胃口大打折扣。面对满桌的美食，却提不起一点兴趣，实在是辜负了享受美食的好时光。别担心，今天就为大家带来 8 道超级解暑开胃的菜肴，哪怕你是厨房小白，也能轻松驾驭，让餐桌重新充满诱人的香气！

红烧排骨

准备食材: 排骨、姜片、葱段、八角、香叶、葱花。

做法步骤:

1、把排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎，煎至排骨两面金黄后，再加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味。

3、接着加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后往里加入适量的清水一起焖煮三十分钟，接着大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

粉丝鲍鱼

食材：

粉丝：适量、鲍鱼：9个、蒜末：2勺、生抽：2勺、蚝油：1勺、糖：半勺、小米辣：适量

制作步骤：

1、粉丝用温水泡软，绕成圈圈摆盘。鲍鱼洗净，改花刀。将鲍鱼放在粉丝上。

2、蒜末放入碗中。锅中倒入少许油，烧热后淋在蒜末上，激发出香味。加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖，搅拌均匀。

3、将调料汁淋在鲍鱼上。放上适量小米辣。上锅蒸8分钟即可。

砂锅草鱼

食材：草鱼、生姜、葱

1、草鱼处理洗净，剁块后加水泡十分钟，洗去血水，控水后放姜末、葱段、生抽和盐抓匀腌十分钟。

2、腌好后倒入适量淀粉，裹匀后下入六成热的油锅里，中火炸至金黄捞出。

3、砂锅里铺上姜片，放入鱼块，放两勺黄豆酱和两勺生抽、一勺蚝油，以及适量盐、味精，倒入开水没过鱼块。

4、大火炖煮开，转用中小火炖煮十五分钟，炖好后放香菜、小葱即可关火。

生菜炒鸡蛋

准备食材:鸡蛋，生菜。

做法步骤:

1、生菜放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切碎，放入碗中。

2、接着打入鸡蛋，加入食盐和胡椒粉，用筷子搅散。

3、起锅烧油，油热后倒入生菜鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，即可炒散出锅装盘开吃。

小炒豌豆口蘑

主要食材：豌豆、口蘑、火腿、葱姜蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油

【具体做法】

1、豌豆清洗干净沥干水分，口蘑清洗干净，切成小块，火腿切小丁，葱姜蒜切好备用。

2、锅中倒油，油热倒入葱姜蒜，炒出香味，能吃辣的可以加入一点儿干红辣椒。

3、倒入口蘑翻炒至表面微焦，口蘑加热之后，鲜味四溢。

4、倒入豌豆和火腿，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺胡椒粉，倒入两勺开水，继续翻炒两分钟。

5、根据口味添加适量盐调味即可。

韭菜炒鸡胗

材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段，控水。

5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可

莲藕马蹄百合汤

食材：莲藕半斤、马蹄8粒、百合3钱、蜜枣1粒、陈皮1块、水、盐适量

做法：

1、 全部材料洗净，莲藕切块，擦走新鲜百合顶层泥污。

2、 大火煲滚水后，除百合外，放入全部材料。

3、水再滚起后，转细火煲45分钟，之后加入百合煲10分钟。加适量盐调味即成。当汤快煮好前10-15分钟才加入新鲜百合煮汤，可免煮溶百合。

西红柿炒鸡蛋

食材准备：西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花、盐、白糖、食用油。

详细做法：

1. 将西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒出汁。

5. 加入适量盐、白糖调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

这 8 道菜做法简单，食材常见，在炎热的天气里，它们既能解暑开胃，又能让你轻松享受烹饪的乐趣。厨房小白们也不用担心，按照步骤来，一定能做出美味的菜肴，为家人的餐桌增添不一样的色彩！赶紧动手试试吧！