原创 舌尖上的广西：六大传统菜
创始人
2025-06-18 06:03:36
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阳朔啤酒鱼：阳朔的地方特色菜，选用漓江的大鲤鱼为主料，先将鱼肉煎至金黄酥脆，再加入啤酒、辣椒、酸笋等调料一同炖煮。其口感外香里嫩，酱汁酸辣可口，鱼肉的细腻与啤酒的清香相互融合，形成独特的风味。
武鸣柠檬鸭：又称高峰柠檬鸭，发源于南宁武鸣区。选用广西本地农家散养的土鸭，加入本地腌制 3 年以上的陈年柠檬，并去籽处理，再配上酸白椒，搭配生姜、大蒜、白酒、酱油、桂林腐乳等大火炒制，做到 6 分酸爽、3 分咸香、1 分微辣才为正宗，炒好的柠檬鸭色泽金黄诱人，肉质紧实而不柴，酸辣适口，香而不腻。
荔浦扣肉：桂林的传统名菜，以五花肉和荔浦芋头为主要原料。将五花肉煮至半熟，捞出晾干后涂抹老抽等调料，放入油锅中炸至表皮金黄，然后切成薄片。荔浦芋头也切成薄片，与五花肉片相间排列，放入碗中，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，上笼屉蒸至软烂。扣肉肥而不腻，入口即化，搭配上荔浦芋头，增添了独特的口感和风味。
梧州纸包鸡：广西十大特色菜之一，选用鲜嫩的鸡肉，切成小块，用酱油、料酒、葱姜蒜、五香粉等调料腌制入味。然后用玉扣纸将鸡块连汁包成荷包状，放入油锅中隔纸浸炸。鸡肉口感鲜嫩 Q 弹、味醇不腻，色泽金黄、气味芳香，享有 “中国一绝” 之美誉。
田螺鸭脚煲：柳州的特色美食，将鸭掌先炸至外皮酥脆，然后与田螺一起放入砂锅中，加入酸笋、豆豉、辣椒、花椒、八角等调料炖煮。田螺肉质紧实弹牙，鸭脚外皮酥脆内里柔嫩，酸笋的酸味、豆豉的咸香、辣椒的辛辣与田螺的鲜美、鸭脚的醇厚交织在一起，味道鲜香浓郁，令人回味无穷。
玉林牛巴：玉林的特色美食之一，选材苛刻，选用优质牛肉为原料，经过腌制、烘烤、油炸、煮焖等七道工序制作而成。据《玉林市志》介绍，正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜可口，韧而不坚，越嚼越有味。
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