大年初四，是民间迎灶神的重要日子，承载着人们对家宅平安、生活甜蜜的美好祈愿。在这个充满仪式感的时刻，老辈人总会提醒，要准备几样寓意吉祥的“供果”端上桌，为新的一年讨个好彩头。这些“供果”不仅有着美好的寓意，更以其独特的风味，成为节日里不可或缺的美味。今天，就让我们一同走进厨房，亲手制作这些饱含祝福的美食，在享受烹饪乐趣的同时，感受传统文化的魅力，为家人带来一份甜蜜与安康。

一、红糖发糕做法

所需食材：红糖100克、温水250毫升、酵母3克、面粉300克、红枣适量。

步骤：

1. 将红糖放入碗中，加入温水，搅拌至红糖完全融化。

2. 待红糖水冷却至不烫手时，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

3. 把面粉倒入红糖酵母水中，用筷子搅拌成絮状。

4. 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。

5. 发酵好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，揉搓排气。

6. 将面团放入模具中，表面摆放上洗净去核的红枣，再次醒发15分钟。

7. 蒸锅中加水，水开后放入模具，大火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。

温馨提示：

(1) 红糖水温度不宜过高，否则会杀死酵母，导致发酵失败。

(2) 发酵环境要温暖，可放在烤箱中，开启发酵功能，或放在暖气旁。

(3) 蒸制过程中不要打开锅盖，以免发糕塌陷。

二、苹果派做法

所需食材：苹果2个、低筋面粉150克、黄油70克、细砂糖30克、鸡蛋1个、水淀粉适量。

步骤：

1. 黄油室温软化后，加入低筋面粉和10克细砂糖，用手搓成粗玉米粉状。

2. 加入适量清水，揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。

3. 苹果去皮去核，切成小块，锅中放入20克黄油，小火融化后加入苹果块和20克细砂糖，翻炒至苹果变软。

4. 倒入水淀粉，翻炒至浓稠，制成苹果馅。

5. 取出冷藏好的面团，擀成薄片，放入派盘中，按压贴合，用擀面杖擀去多余的面皮。

6. 用叉子在派皮上扎一些小孔，防止烤制时鼓起，倒入苹果馅，摊平。

7. 将剩余的面皮擀成薄片，切成条状，编织在派上，表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。

温馨提示：

(1) 黄油要充分软化，便于揉面。

(2) 派皮扎孔要均匀，避免烤制时破裂。

(3) 烤箱温度和时间根据实际情况调整，注意观察派的上色情况。

三、汤圆做法

所需食材：糯米粉200克、温水160毫升、黑芝麻馅适量。

步骤：

1. 将糯米粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。

2. 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布，静置15分钟。

3. 将黑芝麻馅分成小块，搓成圆球备用。

4. 取一小块面团，搓成圆球，用手捏成碗状。

5. 放入一个黑芝麻馅球，将面团边缘向上收拢，捏紧封口，搓成圆球。

6. 锅中加水烧开，放入汤圆，用铲子轻轻推动，防止粘锅。

7. 待汤圆浮起后，继续煮2 - 3分钟，至汤圆完全熟透。

温馨提示：

(1) 揉面时水要慢慢加，避免面团过稀或过干。

(2) 包汤圆时封口要捏紧，防止煮制时露馅。

(3) 煮汤圆时水要充足，避免汤圆粘连。

四、蜜汁南瓜做法

所需食材：南瓜500克、蜂蜜20克、冰糖20克、枸杞适量。

步骤：

1. 南瓜去皮去籽，切成小块，放入碗中。

2. 枸杞用清水泡软，洗净备用。

3. 锅中加入适量清水，放入冰糖，小火煮至冰糖融化。

4. 待冰糖水冷却后，加入蜂蜜，搅拌均匀，制成蜜汁。

5. 将蜜汁倒入南瓜碗中，让南瓜充分浸泡在蜜汁中。

6. 锅中加水烧开，放入南瓜碗，大火蒸15 - 20分钟，至南瓜软烂。

7. 取出南瓜碗，撒上泡软的枸杞即可。

温馨提示：

(1) 南瓜切块大小要均匀，便于蒸制时熟透。

(2) 蜂蜜要在冰糖水冷却后加入，以免破坏蜂蜜的营养成分。

(3) 蒸制时间根据南瓜的大小和软烂程度适当调整。

这几道寓意美好的“供果”美食，不仅为大年初四增添了节日的氛围，更让我们在品尝美味的同时，感受到了传统文化的深厚底蕴。红糖发糕的香甜、苹果派的酥脆、汤圆的软糯、蜜汁南瓜的清甜，每一口都饱含着对家人的祝福和对新一年的美好期许。在这个特殊的日子里，不妨亲手为家人制作这些美食，让爱与温暖在餐桌上传递，共同迎接一个平安、甜蜜的新年。