【新春走基层】年货里的水晶饼：一份好手艺 两代传承人
创始人
2026-02-20 20:03:27
记者：谢蓉 浩杰
新年的钟声，唤醒了白水大街小巷沉睡的年味。红盛泉的水晶饼也到了一年中的高光时刻，王景红的春节订单排到了一个月后，全是老街坊和回头客，他们认准的是那口“三十年没变的味道”。王景红坚持每道工序必须遵循古法：猪油绵糖混合要冷藏足月，皮面裹着酥面要定量称重。水晶饼每天的产量极其有限，但他拒绝任何“提速”的建议，确保把制作水晶饼的工夫给足了。王景红说：“味道足，年才足。”
在案桌前制作水晶饼的儿子王晨，边听边点头。他告诉记者，2022年他选择去西安新技源烘焙技工学校学习中西点制作，毕业以后毅然回到自己的家乡，跟着父亲一起学做水晶饼。科班出身的他对父亲的“坚持”十分认同，在学习水晶饼的制作方法时也十分认真，不敢使味道减少半分。
不一会儿，带着热气的水晶饼新鲜出炉。父亲拿起一枚凉透的水晶饼，轻轻掰开，千层酥皮如雪花般散落，内馅晶莹如冰，和儿子一起分享这枚带着团圆寓意的甜。这份甜，清晰地映照出两代人对待老手艺的答案：匠心传承。此刻，食用胭脂红印出的“红盛泉”更加醒目，年货里的水晶饼也让新年的“味道”更加浓郁了。
编辑：谢蓉
审核：刘平潘美玲
终审：王星新
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