随着经济大环境的影响，西安餐饮行业也开始显现出内卷的趋势，越来越多的廉价套餐和卷到极致的低价不断地新鲜出炉。

最近，就有网友在社交平台发布消息显示，海底捞开元店、经开店、太奥广场店等部分西安门店，上线了单价20元左右的工作日自助午餐。

网上流传的图片介绍显示，海底捞新推的工作日自助午餐的价格是20元一个人，套餐内容包括热菜、凉菜、水果、饮料和主食等系列菜品，看上去还是挺丰富的。

而且，另外据网友分享的菜单图片也可以看到，海底捞这份20元自助餐的菜品有，热菜是土豆丝、家常豆腐和金针菇炒鸡蛋，凉菜则是黄瓜醋粉、豆芽面筋和海带丝等等。

而且，海底捞的20元自助餐的菜品每天还会不断更新，海底捞这一次出售打工人的自助午餐，显然和以前人均至少上百的火锅形成鲜明的对比。

不用做太多的分析也能想到，肯定是原本单价高的火锅卖不动了，才想办法多种经营开始自救。

实际上，除了海底捞这样的连锁品牌餐饮店之外，很多餐饮中大型店也开始了类似的经营方式，很多西安网友也反映，最近西安街头开始外摆卖凉菜、卖卤肉等等品类的餐饮店越来越多。

很明显，肯定是因为店面消费的人流量不足，不少店铺为了自救，才会出此下策，逼得海底捞这样的餐饮行业领头羊都低头，可见西安餐饮行业的经营现状并不乐观。

而最近最严“禁酒令”的出台，可能对于西安中大型餐饮店的经营，更是重大的打击，没有了公务消费，剩下的就只有大众和平民消费，而这是绝大部分中小餐饮的生存市场。

现如今，类似海底捞这样的头部餐饮巨头们，都开始低头开始抢占大众餐饮消费，中小餐饮们的生存空间如何，就可见一斑了。

不过话说回来，中小餐饮门店的运营成本相比起大店来，还是比较低的，如果定位准确，应该还是会有一定的生存空间。（图片来源网络）