炖排骨汤，直接下锅是大错！教你正确做法，肉软不柴，汤香不腥

要说什么汤最受欢迎，非排骨汤莫属，有浓浓的肉香味，又不太油腻，而且营养丰富，老少皆宜。现在正值夏季，天气炎热，我们每天都会出很多汗，要多补充水分和营养，排骨汤是不错的选择，搭配冬瓜、海带这些食材，都很适合夏季食用。

排骨汤虽然很常见，但还是有不少人做不好，要么汤不香，要么汤有腥味，要么肉发柴不好吃。自从我学会了其中的窍门，发现炖排骨汤特别简单，回回都能做好，家里人都爱吃。到底怎么做呢？要记住排骨直接下锅是大错！不管是直接下锅焯水，还是直接下锅炖，都不是好方法。

想要排骨汤味道好肉也好吃，下锅前先多做几步。下面就来教你正确做法，这样做保准肉软不柴，汤香不腥。赶紧来看看吧，学会了做给家人尝尝。

分享一道冬瓜薏米排骨汤，适合夏季食用，喜欢的朋友照着做吧。

【冬瓜薏米排骨汤】

很多人炖排骨汤时，习惯这么做，把排骨简单地清洗两遍，就放进锅内焯水，或者直接加料炖汤，结果炖好不咋好喝。要知道排骨内有许多血水，若是处理不干净就炖，怎么会好喝？

1、先将排骨段放进盆内，加水浸泡十分钟，让血水渗出一部分。

2、十分钟后，将盆内的水倒掉，加入一勺面粉，用手抓拌均匀，再逐个抓一抓捏一捏，逼出排骨内的血水和脏东西。

3、处理好后加水，用手抓抓排骨，去掉表面附着的脏东西，再换水清洗一遍，这样排骨就大致干净了。（若不是炖汤，这样处理后可以直接腌制再上锅蒸，或者直接下锅炒做红烧糖醋）

4、把洗净的排骨放进锅内，加入适量清水，没过排骨，再放入料酒、姜片、葱段，开大火煮。待浮沫出现后撇净，再搅动几下排骨捞出。

5、排骨用温水清洗一遍，沥水待用。（焯水后清洗一下，不怕浑汤）

6、另起锅加少许油，放入姜片、排骨翻炒，炒出香味后加足量热水，再放入提前泡的薏米、葱段，大火煮到沸腾。（茯苓、百合、莲子这些食材喜欢的话也可以加进去）

7、转进高压锅，小火十五分钟，也可以用砂锅，煮到排骨变软。

8、煮好后去掉葱段，放入冬瓜片、盐，继续煮一会儿，至冬瓜熟。最后加少许白胡椒粉，就可以出锅了。（冬瓜也可以不去皮，切成大块和排骨一起煮，但盐要等最后放，不要放太早）

排骨这样处理后，炖煮的时候不需要加料酒，也不需要加香料，只放点姜片葱段即可，就会炖出很香不腥的排骨汤。

另外记住焯水时是冷水下锅，焯水后是温水清洗，炖煮时用热水，炖好后肉吃着不柴，软嫩可口。

掌握好以上做法，不管搭配什么菜和排骨一起炖汤都很不错，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。