原标题：大中国有1500多种面食，山西、陕西、河南都是面食之乡

民以食为天，吃是永远说不完的话题。吃什么、吃了吗就成了中国人频繁使用又永久不会改变的词汇。说起吃，中国人最有发言权，在中国人的日常饮食里，吃什么和怎么吃是永恒谈论又比较费脑费事的问题。在几千年的历史中，中国的主妇和大厨每天都在为吃什么和怎么吃绞尽脑汁。因此勇于创新和传承的中国人，在千年的历史长河中通过创新和实践，渐渐的形成了独立的中华美食文化。

中国人的主食里，离不开这两种食物，米食和面食。面食又因种类多、吃法丰富占据了中国人的主要餐桌。中国的面食主要是在北方，山西、陕西、河南、河北、山东、甘肃都有多样丰富面食种类，也都有几种能够代表本省特色的面食。

山西是刀削面的故乡，有中国面食之乡的称呼。山西人爱吃面是出了名的，山西人对面的钟爱可以用痴迷来形容，几天不吃一顿面就觉得心里痒痒胃里难受。在山西，面即是饭，饭亦是面，到了饭点的人们，来上一碗面，吃在胃里暖暖的软软的，至于其他的，有没有都已经无所谓了。“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”这是形容刀削面制作的场景。山西人吃面，吃的是花样吃的是艺术，剔尖面、溜尖面、拨面、抿面、蘸片子等多种花样。小小的面团儿，在勤劳朴实的山西人手里如同艺术般的制作成各式各样的面食，浇上各种口味的臊子汤，便成就了一碗香喷喷的美食。

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陕西人吃面讲究的是味蕾和劲道，biangbiang面、臊子面都离不开灵魂搭档油泼辣子。陕西人做面食习惯把面加工成3厘是米宽的形状，正是这样的宽度加上适当的火候，才能彰显出新麦劲道的牙感和清香的味道。木耳、红萝卜、嫩豆腐做成的浇头陕西人称做臊子，浇在刚刚捞出的面条上。陕西人吃面的重彩就在那香喷的油泼辣子，把烧好的热油往备好的辣椒面和葱花上一浇，随着呲啦的一声，辣子和葱花的香味扑鼻而来。正可谓“油泼辣子biáng biáng面”谗得爱吃面的人流口水。

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河南烩面，一道从老百姓的餐桌上端到了国宴舞台的美食。它不仅是中原人民的浓浓乡亲，更是四千年文化的传承。烩面的精髓在于汤，它是将羊肉和羊棒骨在冷水下锅加姜、葱、当归，用小火慢熬，直至汤底变成是奶白色时便可成一锅醇香浓厚的汤。将羊肉捞出切片，配上油菜、粉条、海带丝、鹌鹑蛋等辅料放在面上，舀一勺子熬好的汤浇在上面，加蒜末、辣椒油、香菜增香点缀，一碗鲜香四溢的河南烩面就精制而成，一口下去，吃在胃里暖在心上。

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山东文化大省，更是美食大省，除了举世的鲁菜、煎饼之外还有鲁面。在枣庄滕州，大肉手擀面劲道爽滑、汤料鲜美可口。滕州大肉所用的面条一定要是手擀的，大肉一定要是小火慢炖四五个小时以上的，吃起来面条筋道、汤鲜味美、令人回味无穷。大肉要精选肥瘦结合的上等五花肉，切成片状，放入特制的酱料中用小火煨制四五小时。大肉酱汤香而浓郁，大肉色泽鲜亮味美汁浓，入口酥软即化脆嫩却无油腻感。浓郁的肉酱汤汁浇在晶莹剔透、筋道十足的面条上，搭配上肥瘦相间的肉丁、香干、海带等其他配料，点缀一点绿油油的香菜，就是一碗浓香四溢，劲道爽滑、汤鲜味美的滕州大肉面。看似卖相粗犷，但却是实实在在，细细品味味蕾足够满足。

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甘肃，一碗拉面走向世界。甘肃的面食非常接近陕西，两者大同小异，油泼面、清水面、面皮都是两省百姓的家常便饭。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，中国十大面食之一，兰州地区的风味美食。以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜（蒜苗）绿、面条黄亮是兰州拉面的最大特点。

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在中国，大约有一千五百多种面食，我只是列举了一些比较知名的面食，还有众多地方面食没有写出来，中国面食就是这众多的地方名吃构成的总体。那么在这如此多的中国面食里，你们又吃到过哪些面条？不妨留下来在评论区留言分享出来。