安徽有哪些美食让自己念念不忘，喜欢一定要去品尝这几种美食
安徽美食
我们说一下徽菜系
徽菜是我国八大菜系之一，菜品繁多，总体特征是重油、重色、重火功，擅长炖、烧、焖、爆等烹调方法，喜欢用冰糖提鲜，火腿佐味，"使一物各献一性，一碗各成一味"。下面我们讲一下，特色美食：毛豆腐，臭鳜（gui）鱼，徽州三石，石头
毛豆腐
毛豆腐，顾名思义，就是长了毛的豆腐。做法是将豆腐切成小块，放在阴潮处，让它发酵长霉，等到密密的白毛长到一至二寸时，就脆下锅了。毛豆腐的来历据说是朱元璋在徽州兵败，曾逃至休宁一带，由于没有食物吃，朱元璋饥饿难耐，幸好他的随从在草堆中翻出了逃难百姓藏的几块豆腐。但这些豆腐已经发酵长毛，随从只好将豆腐放在炭火上烤熟后，拿给朱元璋吃，没想到朱元璋吃后连声夸赞，毛豆腐由此流传开来。
毛豆腐
红烧毛豆腐
臭鳅鱼
臭鳜鱼出自屯溪。屯溪商人对于吃十分讲究，不肯吃当地的土鱼，要吃长江里的鳜鱼。但将鳜鱼运到屯溪的话，路途遥远，鱼贩子在运输途中为了防止鳜鱼肩烂，就用淡盐水腌渍鳜鱼。运到屯溪时，鳜鱼虽然发出一股臭味，却没有变质。下锅烹调后，一股异香扑鼻而来，因而称作"臭鳜鱼"。
臭鳜鱼
徽州三石
安徽省内，在海拔800米以上的山崖上，生长着灰褐色的石耳，可以烹制成石耳老鸭煲、石耳豆腐丸等佳肴；徽州南部的河道里，有生长缓慢、全身斑马纹的石斑鱼，肉质细腻厚实；而在小溪石洞中，栖息着与蛇为伍的石鸡，肉质鲜嫩，这三者并称为"徽州三石"，以"三石"制成的菜肴都是徽菜中的上品。
石耳石鸡
石头馃（guo）
石头馃是传统的徽州风味小吃，把五花肉丁和炒熟的黄豆粉拌成馅心，用面皮包上，然后擀成圆饼，放在平锅中加热烙熟，饼上放一块石头压着，以便均匀地传热，一边烙一边按动石头，促使内部的油脂渗出，熟透后取出。由于石头馃耐储存，耐饥饿，是以前徽商外出时必备的食物。
石头馃饼
石头课出炉后香气扑鼻，味美滋润，配汤食用，其味更佳。
大家好，你们到安徽省品尝过这些小吃吗？