用盼之家，在家轻松吃到地道四川冒菜！
冒菜起源于成都，是四川非常有特色的美食，冒菜并不是特指某一种菜，“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，故名“冒菜”。
一直以来，四川冒菜都有“一个人的火锅”的说法，虽然没有火锅店的火热，但也赢得了很多食客的喜欢，非常适合喜欢吃火锅又不想一个人吃火锅的人。
冒菜起源的说法有很多，第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好，就和凉菜一起销售，于是便有了冒菜。
另外一种说法是冒菜起源于汉末三国时期，东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，军医为防止疾病蔓延，就常在饭菜中加入一些中药，既能防病治病，又能产生香味达到调味的目的，后来经过伙夫的改良将各种蔬菜烫食受到军中将士喜爱，便在军中广为传播，因军队中量比较大，多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”，后来伙夫年迈离开军队，将此法带入民间。
冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之，荤素搭配，可繁可简，常见的冒菜食材例如黄喉、牛肉、烤鸭、毛肚、土豆、藕片、豆芽等均可冒制。
一般的四川冒菜做法并不复杂，只要一锅汤底，一堆菜，一碗冒菜一碗饭，便可以解馋又下饭，今天就给大家介绍简易版的冒菜的做法，在家也能吃到地道的四川冒菜！
食材准备根据个人口味和食用人数适当调整，种类太多就要注意每种食材的分量，推荐食材：
荤菜类-牛肉、午餐肉、毛肚、黄喉、鹌鹑蛋、鸡胗、鸡爪、虾饺、培根、烤鸭、各类丸子等；
素菜类-土豆、莲藕、莴笋、娃娃菜、笋尖、香菇、木耳、冬瓜、黄瓜、萝卜、年糕、腐竹、豆皮、火锅粉，土豆粉、方便面等。
冒菜汤底用盼之家味盘盘麻辣烫底料加水熬制而成，免熬高汤，一料多用，简单方便，底料选用优质牛油和大豆油，以及几十味优质香辛料熬制而成，加水煮开即是一锅色泽亮丽，香气扑鼻的红油汤底。
根据准备好的各种食材成熟的难易程度，按先后顺序倒入红油汤中烫熟，荤菜煮熟，素菜煮至断生，保证各种食材的口感，一些腥味重的食材还可以先行焯水一次去除腥味，煮熟后撒上香菜、芝麻即可食用！