“美食为媒”助力湘味文化传播，邵庆宏携“新湘菜”入澳
大厨们此次自备了龙牌酱油、猪肉、剁辣椒、臭豆腐等等极具湖南特色的调味料和材料。据邵庆宏介绍，酱油是辣椒炒肉中的点睛之笔，产自湘潭运用传统工艺酿造的酱油，通过高温的刺激，能让辣椒和肉充分的融合，产生独特的酱香、豉香味。“湖南厨师，拥有对这道菜的绝对发言权”。
此次也是邵庆宏首次将新湘菜带入澳门。活动正式开始之前，邵庆宏应邀参与了由永利餐饮管理学院与澳门旅游学院合办的“中国八大菜系”大师班，到访澳门旅游学院，向澳门的餐饮菁英详尽讲解和示范厨艺技巧。谈到湘菜的文化与传承，他表示：“师徒的传承是属于中餐独有的，而湘菜作为八大菜系之一，在技术方面要求非常严格，需要有非常深厚的功底，并且要靠眼力或者手去感知，要凭心去相传”。
当天举办的活动中，剁椒带子烧卖、辣椒炒辽参捞面、姜辣雪花牛肉、青椒紫苏帝王蟹、酸辣响螺汤、龙牌酱油辣椒雪糕等一一端上食客的餐桌，邵庆宏在将一道道具有浓郁湖南风情的菜品在实地呈现后，赢得了现场食客们的好评和掌声。“湖南黑豆腐+风味鲍鱼土猪肉”的这道特色湘菜是他专为这场活动量身定制的。大家认为，湘菜大师精湛厨艺让他们对湖南饮食文化的博大精深有了更多的了解和感知。
在品尝了天然台1908团队烹饪的“湘“辣美食后，蟹后餐饮董事长方美雪称赞道，“这场不一般名厨飨宴的活动中，让我近距离的感受到了湖湘味道，感受到了新湘菜的魅力，这是我吃到的最好的中国味道!”
“新湘菜秉承了中国地域性菜系的概念，将湘菜的特殊味型提炼，搭配上不同形式的食材，让湘菜呈现出从未有过的生机。这也是我十年来推广新湘菜的初衷和使命。”邵庆宏表示，未来他将助力新湘菜美食文化的传播，扩大其影响力，继续持创新出更高质量的湘味美食，让更多人更加系统的了解新湘菜系，以美食为媒，讲好美食文化故事，让更多人爱上湖南味道。
[责编:樊汝琴]
[来源:新湖南客户端]