一种延续千年经久不衰的新疆美食，让人馋涎欲滴_旅游攻略

刘钱

2023-04-06 18:36:01

在新疆有很多传统美食，都具有二千多年的历史了，比如抓饭拌面手抓肉等等。其中经久不衰而最负盛名的，首推南疆烤羊肉。而烤羊肉又有烤全羊，烤肉烤羊排等。其最传统的做法，又有炭烧烤肉馕坑肉炒烤肉等。

我们最常见的就是木炭烤制的原汁原味的，没有任何调料加工的烤肉。现如今，在乌鲁木齐吃到的都是经过加工、腌制和各种调料调配，而且是电炉或电烤箱里烤制的，个别的可以碰到有无烟煤烧烤的，但都已失去原始烤肉香味了。

癸卯岁春闰二月，孔雀河畔春暖花开。在库尔勒市铁克其美食街上，又一次吃到了正宗原始的烤羊肉烤排骨，都是纯新鲜羊肉，现串现烤，纯木炭烧烤，无任何调料加工，真正的原始原味，而且肉块大，肉质鲜嫩，特别是中间夹烤的一块羊脂，烤得焦黄，一口下去，满嘴流香。

与烤肉搭配的的主食，非拌面莫属，再来一碗正宗的原汁原味的家常拉条子，滑溜筋道，色香味俱全，加上一碗南疆的药茶，一下子消解了油腻，胃口大开，吃了还想吃。

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