麻辣烫明明来自四川，为何在东北“发扬光大”了？
麻辣烫是很多人的最爱，大家都知道，麻辣烫产生于以麻辣鲜香为主的川渝大地，而且现在的麻辣烫也有很多品牌，每一家都有自己独特的优点，比如张亮麻辣烫，杨国福麻辣烫等，但是这两家家喻户晓的麻辣烫却都是来自东北的连锁店，明明是四川人制作的麻辣烫，为什么却成了东北老板开的馆子呢？
近期，在一档综艺节目《中餐厅》中，王俊凯饰演的大厨，做出了一碗鲜香麻辣的麻辣烫，让人看着就冒汗，不过虽然很辣，但是味道很好，外国朋友都表示十分好吃，对于这位土生土长的重庆小伙子来说，吃麻辣烫最正确的方式就是直接将碗端起来。但令人不解的是，明明是四川人发明的麻辣烫，却是被东北人发扬光大的，东北人将麻辣烫的生意做得火遍大江南北，在很多城市，不管从街头的店铺，还是从手机里的外卖软件里，都可以看到以两个东北人姓名的冠名的麻辣烫品牌，张亮和杨国福。
在我国的首都北京，杨国福麻辣烫有332家，张亮麻辣烫则有540家，毫不夸张的说，东北的麻辣烫已经成为当之无愧的王者了。但是到了麻辣烫的产地四川，却很少有人喜欢麻辣烫。难道四川真的没有麻辣烫吗？其实麻辣烫是有过的。如今当地人都会做的火锅曾经是一种奢侈消费，传统火锅中用到的食材和调味料，动辄就有几百种，到了90年代中期，随便一桌火锅的消费就抵得上普通工薪族半个月的工资，而麻辣烫则不一样了，几块钱就能满足自己的欲望，成本十分低廉。上世纪90年代，四川地区就出现过简化廉价版的火锅麻辣烫。
但是随着经营模式的发展，使得火锅的成本远远低于传统火锅，三四个人就能凑上一桌的小火锅，陆续在川地的街头巷尾出现，一时间成为了工薪族的常规选项，很快，一顿火锅的消费成本被大家压缩到了人均十几块几十块左右。既然吃小火锅用不了多少钱，那么谁还会选择它的“低配版”麻辣烫呢，久而久之，麻辣烫便从蜀地中销声匿迹了，四川麻辣烫的竞争对手实在是太多了，根本没有办法与其他火锅的美食相提并论。
虽然麻辣烫失去了四川人民的欢心，但东北的老铁却挖掘出了它的潜力。在21世纪初，下海潮席卷全球，很多投资小、见效快的餐饮业成为了个体户们的首选，就在这时，麻辣烫的优势也慢慢展现出来了，麻辣烫中既有肉，也有菜和主食，制作简单。一顿饭的荤素搭配很容易就能达到，尤其是在城市快速发展的时期，麻辣烫满足了各种人群的需求，而且麻辣烫用的都是冷冻半成品，加工起来又方便又快捷，不需要什么特殊的手法，所以麻辣烫在东北迎来了自己生涯的第二春。
凭借自己的天然优势，加上东北商家的现代化策略，现在的麻辣烫已经与传统火锅的经营路线有了很大的差异，它就像工厂的流水线一样，走的是产业化规模化的发展道路。在东北的麻辣烫中，大到店面装修风格，小到外卖餐盒，筷子，几乎所有的店铺都是一模一样的，而这种品牌化的发展理念无疑是东北商人在过去环境中获取的宝贵经验。
麻辣烫之所以会这么改变，并没有“抢走”四川的麻辣烫，反而是通过自己的理解和创意，将麻辣烫加入到极具地方特色的小吃中，并将它改造、升级，最终变成了一种快捷方便，满足大多数人需求的美食，如果仅用一个简单的“抢走”就来概括它的变化，那实在是太不理解东北朋友了！