此胡椒非那胡椒，是地道的湖北小吃，是游子们牵肠挂肚的美味
世界上的小吃种类可以说是品类繁多,而我国的经典美食可以说是占了其中大部分。我国各地风俗不同，饮食也有很大的差异，因此美食的种类也就千奇百怪了。很多美食其实并不是非得经过煎炒烹炸，也许就是简单的加热或者是生吃即可。在中国美食中尤其是以农村美食最为惹眼，也颇具特色。不知道大家有没有见到过炸胡椒，这可是湖北农村美食之一哦。
文/老虎头上的兔子
说起这个胡椒，也许很多的朋友们都会有一些误会，此胡椒非那胡椒，这是辣椒发酵而成，是地地道道的湖北农村美食。当秋天到来的时候，湖北当地的辣椒将全部被拔掉，这个时候的辣椒可以说是大大小小不相同，各类颜色不统一。而当地的农民一般就会把这些大小不一颜色不同的最后一批辣椒进行清洗干净，然后经过晾干后剁碎。下一道工序就是再将碎米进行清洗干净并且进行晾干，然后把这些辣椒加入一定的食盐进行搅拌，并且把这些进行封坛处理。这些坛子都被农民们倒置在通风干爽的地方进行存放。
存放大概半个月的时间，辣椒就会自然的发酵，这样的辣椒就能够食用了，而且一般到第二年春天也不会坏掉。湖北人因此把这样的辣椒就叫做胡椒了，当需要吃这道菜的时候，需要使用较多的油进行油炒，因此被人们叫做炸胡椒。
农村美食中的炸胡椒是很多人都比较喜欢的，尤其是以四川、湖北这地方的人比较喜欢吃。当然，随着发展和流传，北方也有不少的朋友们都比较喜欢这道菜。
其实很多朋友们单独看到这道菜名，并不敢吃。其实这个菜是利用玉米还有辣椒经过发酵后做出的，可以说是荆楚当地最负盛名的家常菜了。荆州市监利县这个地方的炸胡椒可以说是最为好吃的。
炸胡椒可以搭配的才有很多种，既可以荤素搭配，也可以独立成菜。如果能够配上土豆，藕条等，就更好吃了。炸胡椒衍生出的各种菜也是非常有名的，例如炸胡椒炒土豆丝，还有炸胡椒炒鸡蛋等等，这些菜名让你一听就会不断流出口水。